レシピID 20220511010516
全粒粉配合で香ばしいセミハード生地で作るベーコンチーズフランスです。
隠し味にフライドオニオンを一緒に包んでワンランク上のコクのある美味しさに。
セミハードなので冷めても食べやすく、焼き立てランチやお弁当などにもぴったりです。
チーズは2種をブレンドしていますが、お好みで一種類でももちろんOKです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 生地作り
生地の材料を計量する。
2
水以外の材料をボウルで合わせてホイッパーで満遍なく混ぜる。
3
水を注ぎゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
台に出して表面がなめらかにつるんとまとまるまで5〜10分捏ねる。
5 一次発酵
ボウルに入れてラップをかけ、乾燥を防ぎ常温で一次発酵をとる。
(24度前後の室温で約1〜1.5時間)
6
一次発酵の間にベーコンを常温に戻し、厚さを半分にスライスし、縦長に二等分にカットする。
7
約2倍になった生地。
8
フィンガーチェックをして穴が塞がらなければ発酵完了。
9 ベンチタイム・成形
台に取り出してガス抜きをしながら四角く広げて4分割にする。
10
俵型に丸めてラップや硬く絞った布巾をかけベンチタイムを10分とる。
11
めん棒でベーコンの長さよりやや長めに、幅は2.5倍くらいにのばす。
12
チーズ2種類を合わせて15gのせる。
13
フライドオニオンをのせる。
14
ベーコンを2枚のせる。
15
真ん中で生地を合わせてつまんでとじる。
具が細かく空気が入りやすいので、空気が抜けるよう両サイドは少し開けておく。
16
利き手でない方の親指を真ん中に置き、そこを軸にしながら上下の生地を合わせるように半分に折り畳み利き手の親指の根元のふっくらした部分で押さえるようにしながらしっかりととじ目をとじる。
17 二次発酵
布取りをしてややふっくらする程度に二次発酵をとる。約30分。
18 焼成
オーブンは天板ごとスチーム有りで250度(または最高温度)に予熱する。
19
取り板の上にクッキングシートをセットし、そこへ生地を移動してクープを入れる。
20
霧吹きをしてすぐにオーブンへシートごとすべらせるように天板に入れて12分前後焼成して完成。
好みでパセリを散らす。
※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く
イーストだけでなく数種類の自家製酵母を使い、完全独学ながらお家で作れる「簡単だけど本当に美味しい家族が喜ぶパン」を日々研究中です。
インスタグラムではパンやお菓子のこだわりレシピをはじめ、毎日のお弁当の魅せる盛り付け方動画やおかずの簡単レシピも紹介しています。
評価:
(2件)
硬くなる
焼くときに蒸気をかけるか、オープン内に耐熱容器に水を入れて焼くべきでした。
2024年02月12日KEIさん
間違いない組み合わせ♪
インスタでお見かけし、絶対美味しい組み合わせやん!と保存しておりました◎
生地を捏ねた際、少し固く感じたので少量の水を追加しました。
全粒粉の香ばしさと、ベーコン、チーズ(しかも2種!!)、フライドオニオンの油脂感も合わさり、とてもジューシーで美味しいパンでした◎
2022年11月30日mamamannさん
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