ほくほく!明太ポテトチーズパン

作り方

• 下準備

  ・明太子は薄皮をとる。
  ・焼成までにオーブンに190℃の予熱を入れる。

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  1

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
  BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
  粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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  2

  台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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  3

  生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。

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  4

  発酵中にフィリングの準備をする。
  じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。
  耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかぶせて電子レンジ600wで4分半加熱する。
  竹串がすっと通るくらいが目安。

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  5

  ④を熱いうちにゴムベラでつぶし、粗熱を取る。

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  6

  粗熱が取れたらマヨネーズをよく混ぜ合わせ、仕上げに明太子をさっと混ぜ合わせる。
  (明太子は混ぜすぎないのが美味しく綺麗に仕上げるポイントです◎)
  6等分にし丸めておく。

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  7

  2倍の大きさになれば発酵終了。
  (写真は900mlのボウルを使用しています)

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  8

  ガス抜きをし、6分割。
  丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイムをとる。

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  9

  生地のとじめを上にし、直径10cmの円形に広げる。
  フィリングの1/6を乗せ、包む。

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  10

  とじめを下にしてベーキングシートを敷いた天板に乗せる。
  濡れ布巾をかけて2次発酵をとる。

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  11

  ひとまわり大きくなれば発酵終了。
  ハサミで十字に切り込みを入れ、ピザ用チーズを乗せて
  190℃のオーブンで20分前後焼く。

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  12

  焼き上がったらケーキクーラに移し、粗熱をとる。

※発酵・生地の休ませ時間を除く