明太フランス

レシピID 20180726093055

TOMIZ

TOMIZ

明太バターをトップに塗り込んで焼き、焼きあがってからもたっぷりと中に詰め込みました♪フランスパン天板で焼くので真っすぐパリっと焼きあがりますよ♪

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

3個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    準強力粉・ドライイースト・塩・水をホームベーカリーで5分程度捏ねる。室温で1.2倍程度になるまで発酵させ、その後冷蔵庫で1晩入れて冷蔵発酵する。

  • 2

    2

    3分割して棒状に三つ折りし、そのまま乾燥しないように10分ベンチタイムを取る。

  • 3

    3

    ベンチタイム後、手のひらで優しく押さえてガス抜きする。

  • 4

    4

    上から3分の1折りたたむ。

  • 5

    5

    さらに生地を張らせるようにして半分に折る。

  • 6

    6

    フランスパン天板(小)に乗せる。乾燥しないように濡れ布巾等をかぶせ、室温で50分程度2次発酵する。オーブンに天板をセットし、230度に予熱する。

  • 7

    7

    辛子明太子に室温にもどしたバターを加えてよく混ぜておく。

  • 8

    8

    中心に1本クープを入れる。この時、オリーブオイルをクープナイフにつけながら入れると良い。予熱完了したオーブンにフランスパン天板ごと入れ、オーブン内に霧吹きをたっぷりして230度で10分程度焼く。

  • 9

    9

    途中一旦取り出し、7を適量トップに塗る。

  • 10

    10

    オーブンでさらに10分~15分焼く。

  • 11

    11

    冷ましてから残りの明太バターを半分にカットしたパンにはさんでできあがり。