クラップフェン

作り方

• 

  

  準備1

  ドライチェリーは、キルシュに1週間以上漬け込んでおく。
  お酒が心配な方は成型時までに湯通ししたものを準備する。
  その他の材料を計量する。

• 

  

  2

  ベーキングペーパーを7㎝角にカットしておく。

• 

  

  工程1

  鍋に牛乳、塩、バターを加え、火にかける。

• 

  

  2

  沸騰直前になったら、粉を一気に鍋に投入し、木べらで素早く混ぜ合わせ、少し白っぽくなるまで数分間混ぜ続ける。

• 

  

  3

  火を止めて、溶きほぐした卵を3回くらいに分けて鍋の中へ加えては混ぜ、生地になじませる。

• 

  

  4

  生地が滑らかになり、艶が出る。

• 

  

  5

  ベーキングパウダーを茶こしなどで振るい入れ、更に混ぜる。

• 

  

  6

  チェリーを加え、均一になるよう混ぜ合わせる。

• 

  

  7

  絞り袋を入れる。
  鍋に揚げ油を用意し160℃くらいに上げておく。

• 

  

  8

  準備したベーキングペーパーに直径5㎝くらいの大きさに絞り出す。

• 

  

  9

  ベーキングペーパーごと揚げ油の中に投入し、160～170℃の温度帯で片面3分ずつじっくりと揚げる。
  ※ペーパーは自然に剥がれたら取り除き、冷ませば繰り返し使える。

• 

  

  10

  揚げ終わったら余分な油は切り、粗熱を取る。

• 

  

  11

  仕上げ用の砂糖とシナモンをビニール袋に入れ、10を入れて中身を振る。

• 

  

  12

  砂糖がまんべんなく付着すれば出来上がり。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間