レシピID 20180726094254

パン 惣菜パン・ピザ

基本のカレーパン

中級レベル

60分

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火気

藤野 幸子 先生

昔なつかしい基本のカレーパンです。ご家庭で作ったカレーが余ったら是非、カレーパンにリメイクしてみてください。

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10個

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作り方

  • 準備

    材料を用意する。

  • 作り方1

    カレーにパン粉、薄力粉10gを加えてヘラで混ぜながら2〜3分火を入れて冷ましておく。

  • 2

    強力粉100g、砂糖、イースト、ベーキングパウダー、水、卵をあわせてヘラで3分混ぜる。

  • 3

    さらに強力粉80g、薄力粉を加えヘラで混ぜる。

  • 4

    ひとまとまりになったら、台にうつし、薄い膜ができるまでこねる。

  • 5

    室温に戻したバターを生地を広げてのせて、バターが完全に混ざるまでこねる。

  • 6

    生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。25度1時間半 。時間は目安で見た目で確認する。

  • 7

    2倍になる。

  • 8

    ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。

  • 9

    カードで10分割して丸める。

  • 10

    生地を丸めて、手で押さえて10cmの円に伸ばす。

  • 11

    カレーを10分割してそれぞれ生地にのせる。

  • 12

    半分に折り、綴じ目をしっかりとじる。

  • 13

    水にくぐらせてからパン粉をつける。

  • 14

    乾いた布の上に置き、さらに上に布をかぶせて乾かないようにして1.1倍になるまで発酵。(約30分、時間は目安で見た目で確認する)

  • 15

    160度の油で両面3分ずつ、色よく揚げる

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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