基本のカレーパン

作り方

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  準備

  材料を用意する。

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  作り方1

  カレーにパン粉、薄力粉10gを加えてヘラで混ぜながら2〜3分火を入れて冷ましておく。

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  2

  強力粉100g、砂糖、イースト、ベーキングパウダー、水、卵をあわせてヘラで3分混ぜる。

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  3

  さらに強力粉80g、薄力粉を加えヘラで混ぜる。

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  4

  ひとまとまりになったら、台にうつし、薄い膜ができるまでこねる。

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  5

  室温に戻したバターを生地を広げてのせて、バターが完全に混ざるまでこねる。

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  6

  生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。25度1時間半 。時間は目安で見た目で確認する。

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  7

  2倍になる。

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  8

  ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。

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  9

  カードで10分割して丸める。

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  10

  生地を丸めて、手で押さえて10cmの円に伸ばす。

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  11

  カレーを10分割してそれぞれ生地にのせる。

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  12

  半分に折り、綴じ目をしっかりとじる。

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  13

  水にくぐらせてからパン粉をつける。

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  14

  乾いた布の上に置き、さらに上に布をかぶせて乾かないようにして1.1倍になるまで発酵。(約30分、時間は目安で見た目で確認する)

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  15

  160度の油で両面3分ずつ、色よく揚げる