いちごのシフォン

レシピID 4209

TOMIZ

TOMIZ

春の香りをふわふわなシフォン生地に詰め込みました。いちごのソースとクリームをたっぷり添えて。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

17cmシフォン型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 2

    2

    薄力粉はふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <シフォン生地>ボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖30gを加えすり混ぜます。

  • 2

    2

    ごま油を少しずつ加え混ぜ合わせます

  • 3

    3

    水を少しずつ混ぜながら加えてきます。

  • 4

    4

    ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    別のボウルに卵白、ケレモルを入れ泡立てます。

  • 6

    6

    グラニュー糖60gを4〜5回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

  • 7

    7

    (4)のボウルに(6)のメレンゲを泡立て器ひとすくい加え、しっかり混ぜ合わせます。

  • 8

    8

    残りのメレンゲに(7)を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

  • 9

    9

    フリーズドライフレークを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

  • 10

    10

    型に流し入れ、170℃のオーブンで約30〜35分焼きます。

  • 11

    11

    焼き上がったら、逆さまにして完全に冷まします。

  • 12

    12

    シフォンが完全に冷めたら、パレットナイフなどで型からはがし取り出します。

  • 13

    13

    <いちごのソース>グラニュー糖、いちご、レモン果汁を鍋に入れ、いちごが少し煮崩れるくらいまで煮ます。

  • 14

    14

    ボウルに移しキルシュを加え、氷水にあて冷まします。

  • 15

    15

    <仕上げ>生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ氷水にあて8分立てにします。

  • 16

    16

    シフォンケーキに粉砂糖を振り、切り分けます。

  • 17

    17

    皿に盛り付け、いちごのソースと生クリームを添えます。