いちごのシフォン

作り方

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  準備1

  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  2

  薄力粉はふるっておく。

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  作り方1

  <シフォン生地>ボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖30gを加えすり混ぜます。

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  2

  ごま油を少しずつ加え混ぜ合わせます

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  3

  水を少しずつ混ぜながら加えてきます。

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  4

  ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせます。

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  5

  別のボウルに卵白、ケレモルを入れ泡立てます。

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  6

  グラニュー糖60gを4〜5回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

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  7

  (4)のボウルに(6)のメレンゲを泡立て器ひとすくい加え、しっかり混ぜ合わせます。

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  8

  残りのメレンゲに(7)を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

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  9

  フリーズドライフレークを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

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  10

  型に流し入れ、170℃のオーブンで約30〜35分焼きます。

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  11

  焼き上がったら、逆さまにして完全に冷まします。

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  12

  シフォンが完全に冷めたら、パレットナイフなどで型からはがし取り出します。

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  13

  <いちごのソース>グラニュー糖、いちご、レモン果汁を鍋に入れ、いちごが少し煮崩れるくらいまで煮ます。

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  14

  ボウルに移しキルシュを加え、氷水にあて冷まします。

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  15

  <仕上げ>生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ氷水にあて8分立てにします。

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  16

  シフォンケーキに粉砂糖を振り、切り分けます。

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  17

  皿に盛り付け、いちごのソースと生クリームを添えます。