シュヴァルツベルダーキルシュトルテ

作り方

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  準備1

  型に紙を敷いておきます。

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  2

  薄力粉とココアを一緒にふるっておきます。

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  3

  バターを溶かしておきます。

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  作り方1

  <シロップ>鍋に水とグラニュー糖を入れ沸騰させ、火からおろしてキルシュワッサーを入れて冷ます。

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  2

  <ジェノワーズ>卵をほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせ湯煎にあて、人肌まで泡立てながら温めます。

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  3

  湯煎からおろし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。

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  4

  ふるった粉を加えてさっくり混ぜ合わせます。

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  5

  溶かしバターを加え混ぜ合わせます。

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  6

  準備した型に入れ、180℃のオーブンで約25分焼きます。

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  7

  <フィリング>フライパンにグラニュー糖、水を入れ沸騰直前まで温めサワーチェリーを加えます。

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  8

  サワーチェリーが温まったら、キルシュワッサーを加えひと煮立ちさせます。

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  9

  火を止めて、水で溶いたコーンスターチを加え再び火にかけとろみをつけ、バットに移し冷まします。

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  10

  冷めたチェリーのうち8粒を別に取り分けておきます。

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  11

  <仕上げ>生クリーム、グラニュー糖を合わせ、8分立てまで泡立てます。 泡立った後にキルシュワッサーを加えて混ぜます。

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  12

  ジェノワーズを3枚にスライスします。

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  13

  ジェノワーズの1枚を回転台にのせ、シロップを染み込ませ、生クリームを適量のせ塗り広げサワーチェリーをのせ再び生クリームをのせ塗り広げます。

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  14

  動作を繰り返し、残り2枚のジェノワーズを重ねていきます。

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  15

  残りの生クリームで上面、側面を塗ります。

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  16

  口金をセットした絞り袋で8ヵ所絞りだします。

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  17

  星口金絞り袋で8ヵ所絞りだし、取り分けておいたチェリーをのせます。

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  18

  上面の中央と側面の下部にチョココポーを飾ります。
  【おすすめラッピング例】箱はかぶせデコ箱(白無地)　6号を使用しています。