チョコレートケーキ

作り方

• 準備1

  くるみは150℃で約10分ローストし刻んでおく。

• 準備2

  水、砂糖、キルシュを混ぜて加熱し、シロップを作っておく。

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  スポンジ生地1

  1　全卵をほぐし砂糖を一度に加え、よく混ぜる。

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  スポンジ生地2

  2　(1)をホイッパーで混ぜながら人肌まで温める。(直火又は湯せん)

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  スポンジ生地3

  3　火からおろし、リボン状になるまで泡立てる。

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  スポンジ生地4

  4　ふるっておいた薄力粉を3〜4回に分けて加え、さっくり混ぜる。

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  スポンジ生地5

  5　溶かしバターを加え混ぜ、型に入れて170℃のオーブンで30分焼成する。

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  スポンジ生地6

  6　焼成後冷めたら三枚にスライスしシロップを塗る。

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  チョコレートクリーム1

  7　刻んだチョコレートに熱した牛乳、生クリーム50ccを加えてよく溶かし洋酒を加え、30℃以下まで冷ます。

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  チョコレートクリーム2

  8　生クリーム250ccを7分立てに泡立て、チョコレートクリームに合わせ混ぜる。

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  仕上げ1

  9　スポンジの間にそれぞれチョコレートクリームとくるみをサンドする。

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  仕上げ2

  10　ケーキの上面と側面にもクリームを均等に塗る。上面に好みで残りのクリームを絞り出しコポー等で飾る。