チョコレートケーキ

レシピID 403701

TOMIZ

TOMIZ

スポンジにチョコクリームをはさんだスタンダードなチョコレートケーキです。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 火気

材料

18cm丸型1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    くるみは150℃で約10分ローストし刻んでおく。

  • 準備2

    水、砂糖、キルシュを混ぜて加熱し、シロップを作っておく。

  • スポンジ生地1

    スポンジ生地1

    1 全卵をほぐし砂糖を一度に加え、よく混ぜる。

  • スポンジ生地2

    スポンジ生地2

    2 (1)をホイッパーで混ぜながら人肌まで温める。(直火又は湯せん)

  • スポンジ生地3

    スポンジ生地3

    3 火からおろし、リボン状になるまで泡立てる。

  • スポンジ生地4

    スポンジ生地4

    4 ふるっておいた薄力粉を3〜4回に分けて加え、さっくり混ぜる。

  • スポンジ生地5

    スポンジ生地5

    5 溶かしバターを加え混ぜ、型に入れて170℃のオーブンで30分焼成する。

  • スポンジ生地6

    スポンジ生地6

    6 焼成後冷めたら三枚にスライスしシロップを塗る。

  • チョコレートクリーム1

    チョコレートクリーム1

    7 刻んだチョコレートに熱した牛乳、生クリーム50ccを加えてよく溶かし洋酒を加え、30℃以下まで冷ます。

  • チョコレートクリーム2

    チョコレートクリーム2

    8 生クリーム250ccを7分立てに泡立て、チョコレートクリームに合わせ混ぜる。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    9 スポンジの間にそれぞれチョコレートクリームとくるみをサンドする。

  • 仕上げ2

    仕上げ2

    10 ケーキの上面と側面にもクリームを均等に塗る。上面に好みで残りのクリームを絞り出しコポー等で飾る。