ダブルショコラのマーブルブレッド

作り方

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  下準備

  ・ココアパウダーは小さじ2、ホワイトチョコパウダーは小さじ1の水(分量外)を加えてそれぞれペースト状にする。
  ・Cのチョコレートはそれぞれ粗く刻む。
  ・食パン型に分量外のバターを薄く塗る。

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  1

  ホームベーカリーに材料B→Aの順に入れ、生地捏ねコースなどで5分こね、バターを加えてさらに10分ほど、生地がまとまるまでこねる。

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  2

  捏ね上がった生地を取り出し、2分割にする。
  それぞれの生地にペースト状にしたココアパウダー、ホワイトチョコパウダーが均一になるように練り込む。
  丸めて別々のボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。

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  3

  生地が約2倍の大きさになれば、発酵終了。
  生地をボウルから取り出し、ガスを抜く。
  丸め直して、濡れ布巾の下で10分間休ませる。(ベンチタイム)

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  4

  めん棒を使い、それぞれ24×18cmの横長の長方形にのばす。

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  5

  ココア生地の上に準備したCを全体に散らす。

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  6

  5の生地の上に、ホワイトチョコ生地をのせ、手前から巻き、巻き終わりをとじる。

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  7

  生地を少し平らにし、スケッパーで横に2等分に切る。
  切り口を上にして編んで両端をとじる。

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  8

  7を準備した型に入れ、濡れ布巾をかけて35℃前後の暖かいところで2次発酵をとる。

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  9

  生地が型の高さまで上がってきたら、210℃に予熱したオーブンで20分前後焼く。

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  10

  焼き上がったら型に衝撃を与えて蒸気を抜き、ケーキクーラーに移して粗熱を取り完成。
  完全に冷ましてからスライスしてください。

※発酵・生地の休ませ時間を除く