桜餡のマーブルブレッド

作り方

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  作り方1

  桜あんをラップに包み、15cm四方に伸ばしておく。

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  2

  ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に10分捏ねる。手で丸めなおしボウルに入れる。

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  3

  ラップをして40℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約35分)

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  4

  丸め直したら、ボウルをかぶせ、ベンチタイムを10分ほどとる。

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  5

  綴じ目を上にして四角く伸ばし、桜あんが乗る大きさにする。

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  6

  桜あんを乗せ、四方を折りたたみ手でつまんで綴じる。

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  7

  できるだけ空気が入らないように綴じられたらOK。

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  8

  ガス抜き綿棒を使い、3倍の大きさに伸ばす。

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  9

  三つ折りにする。

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  10

  90度向きを変え、もう一度伸ばして三つ折りにする。

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  11

  22×18cmに伸ばし、スケッパーで半分にカットする。

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  12

  オイルスプレーをした型に入れる。

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  13

  40℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

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  14

  180℃に予熱したオーブンに入れ、香ばしい焼き色がつくまで約30分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

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  15

  焼きあがったら軍手をして型の側面をたたくと、型から外れます。