桜餡とクリームチーズのパン

レシピID 20180317145924

marimo さん

marimo さん

上品な味わいの桜餡と、クリームチーズを織り込んだあんぱんです。
ふんわり香る春の味わいが、とっても心地良い仕上がりです。
桜餡とクリームチーズはとても良く合うので、ぜひ試していただきたい組み合わせです。
切れ込みを入れた生地をねじって成形するので、ピンク色の桜餡が所々見えて可愛い仕上がりになりますよ。

  • 中級レベル
  • 150分
  • オーブン

材料

6個

パン生地

フィリング

作り方

  • 準備1

    準備1

    クリームチーズと粉糖をボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。絞り袋に入れておく。

  • 1

    1

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。
    10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。
    丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

  • 2

    2

    約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

  • 3

    3

    パンチをしてガスを抜いて丸めなおす。乾燥しないようにボウルをかぶせてベンチタイムを15分ほどとる。

  • 4

    4

    ガス抜き綿棒を使い20×30cmの長方形に伸ばす。 桜餡をゴムベラで伸ばす。

  • 5

    5

    端から1/3のところで折る。

  • 6

    6

    更に追って重ねる。三辺をつまんで閉じる。

  • 7

    7

    ガス抜き綿棒を使い18×24cmに伸ばし、包丁で6等分にカットする。

  • 8

    8

    包丁とスケッパーを使い中心に2本切れ込みを入れる。クリームチーズフィリングを絞り出す。

  • 9

    9

    くるくるとねじってから、端と端を合わせてつまんでとじる。

  • 10

    10

    オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  • 11

    11

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 12

    12

    溶き卵(分量外)を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。

  • 13

    13

    190℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。