スイートポテトのマーブルブレッド

作り方

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  1　フィリング

  さつまいもは皮をむき、適当な大きさにカットする。耐熱ボウルに入れて電子レンジ600wで4分ほど、柔らかくなるまで加熱する。

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  2

  フィリングの材料全てをフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
  ※さつまいもの水分量によって、牛乳の量を調節してください。

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  3

  全体がなめらかになったら、ラップに取り出して15㎝角の正方形の平らなシート状にする。

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  作り方1

  ホームベーカリーにバター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に5分捏ね丸めてボウルに入れる。

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  2

  ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

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  3

  パンチをしてガスを抜く。丸めなおし、ボウルをかぶせて10分休ませる。

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  4

  とじ目を上にして台の上に乗せ、ガス抜き麺棒を使って平らに伸ばす。フィリングを乗せる。

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  5

  四隅を折り返し、とじ目をつまんでとじていく。

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  6

  空気が入らないように閉じられたらOK。

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  7

  ガス抜き麺棒を使って長方形に伸ばす。

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  8

  1/3のところで折り返す。

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  9

  残りの1/3も折り返す。

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  10

  90度向きを変えて、同じように三つ折りにする。

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  11

  90度向きを変え、15×25cmに伸ばす。

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  12

  スケッパーを使い、切れ込みを入れる。

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  13

  三つ編みにする。

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  14

  最後はつまんでとじる。

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  15

  型にスプレーオイルをかける。

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  16

  生地を型に入れる。30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。型の高さまで膨らむまで発酵させる。(約30分)

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  17

  溶き卵を少量の水で薄めたものを、刷毛で塗る。

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  18

  180℃に予熱したオーブンで30分ほど、良い焼き色が付くまで焼く。