カフェモカロール

作り方

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  作り方1

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。 丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

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  2

  約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

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  3

  パンチをしてガスを抜いて丸めなおす。乾燥しないようにボウルをかぶせてベンチタイムを10分ほどとる。

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  4

  その間にフィリングを作る。ボウルに牛乳とインスタントコーヒーを入れて溶かしたら、砂糖とアーモンドプードルを加えて混ぜておく。

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  5

  綴じ目を上にしてガス抜き麺棒で15×30cmの長方形に伸ばす。 フィリングを塗ったらチョコチップも散らす。※巻き終わり2cmの部分には乗せない

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  6

  端からくるくる巻く。

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  7

  綴じ目はつまんでとじる。

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  8

  包丁で5等分にカットする。

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  9

  オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  10

  35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

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  11

  180℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。

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  アイシング1

  ふるった粉糖をボウルに入れ、水を加えよく混ぜる。 ※やや固めにしておいて湯煎にかけて柔らかく調節すると、パンにかけてすぐに固まる。

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  2

  スプーンでパンにかける。アイシングが乾いたら完成。