しっとりふんわり♡カスタード食パン

レシピID 20210513210229

生クリームやはちみつを配合したしっとり&ふんわり食感の生地にカスタードクリームをたっぷりと包み、三つ編み成形で可愛らしく仕上げました♪
そのまま食べるのはもちろん、軽くトーストして食べるのもおすすめです♡
おやつ・朝ごはんにぴったりです^^

  • 中級レベル
  • 50分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

作り方

  • 下準備

    下準備

    成形前に食パン型にバター(分量外)を塗る。

  • 1

    1

    ホームベーカリーに★を入れ10分ほどこね、
    バターを加え、更に5分こねる。

  • 2

    2

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(45~60分)
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    優しくガスを抜き、丸めなおす。
    濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

  • 5

    5

    ベンチタイム中にカスタードクリームを作る。水とカスタードパウダーを1分間ほどホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。ラップをして5分間休ませ、さらに1分間混ぜてなめらかにする。

  • 6

    6

    ベンチタイム終了後、生地がベタつくようであれば打ち粉をし、閉じ目を上にしてガス抜きめん棒で20×25cmの縦長に生地を伸ばす。

  • 7

    7

    奥1cmを残して5のカスタードクリームを塗り広げ、手前から生地を巻いていく。

  • 8

    8

    生地を軽く平らにし、カードで3等分にカットする。

  • 9

    9

    3つ編みをし、上下をしっかりとじる。

  • 10

    10

    食パン型に入れ、濡れ布巾をかけ、30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

  • 11

    11

    生地が型の8~9割まで膨らめば二次発酵終了。
    天板を入れて180℃に予熱をしたオーブンで、20~23分焼く。

  • 12

    12

    焼きあがりの様子。型から取り出し、ケーキクーラーで粗熱を取る。

※発酵・焼成時間を除く