しっとりふんわり♡カスタード食パン

作り方

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  下準備

  成形前に食パン型にバター(分量外)を塗る。

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  1

  ホームベーカリーに★を入れ10分ほどこね、
  バターを加え、更に5分こねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(45~60分)
  ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、丸めなおす。
  濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

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  5

  ベンチタイム中にカスタードクリームを作る。水とカスタードパウダーを1分間ほどホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。ラップをして5分間休ませ、さらに1分間混ぜてなめらかにする。

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  6

  ベンチタイム終了後、生地がベタつくようであれば打ち粉をし、閉じ目を上にしてガス抜きめん棒で20×25cmの縦長に生地を伸ばす。

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  7

  奥1cmを残して5のカスタードクリームを塗り広げ、手前から生地を巻いていく。

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  8

  生地を軽く平らにし、カードで3等分にカットする。

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  9

  3つ編みをし、上下をしっかりとじる。

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  10

  食パン型に入れ、濡れ布巾をかけ、30℃前後の暖かいところでで二次発酵をとる。(30分前後)

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  11

  生地が型の8~9割まで膨らめば二次発酵終了。
  天板を入れて180℃に予熱をしたオーブンで、20~23分焼く。

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  12

  焼きあがりの様子。型から取り出し、ケーキクーラーで粗熱を取る。

※発酵・焼成時間を除く