抹茶チョコあんのクッキーサンド

レシピID 20201223194829

鍋田 幸宏 シェフ

鍋田 幸宏 シェフ

ゴマとゲランドの塩がかかったサクサクのクッキーにホワイトチョコと抹茶、白あんで作った和風のチョコレートクリームをサンドしたサイズもちょうど良いクッキーサンド

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

作り方

  • 1 サブレ生地

    1 サブレ生地

    常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる

  • 2

    2

    卵を加えて混ぜ合わせる

  • 3

    3

    薄力粉、アーモンドパウダーを加えて粉けがなくなる程度まで混ぜ合わせる

  • 4

    4

    フィルムや厚手のラップなどに挟んで3mmほどの厚さまで伸ばす

  • 5

    5

    冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)で冷やし固める

  • 6

    6

    固まったら抜型(直径5cm程度)で抜く

  • 7

    7

    ”クッキーが美味しく焼けるシート”に並べ、表面に白ゴマとゲランドの塩を適量散らし、上から少し押さえて接着する

  • 8

    8

    140℃に予熱したオーブンで30分ほど焼成する

  • 9

    9

    うっすらと焼き色がつき、表面が乾いたような状態になったら焼き上がり、ケーキクーラーなどにのせ粗熱をとる

  • 10 抹茶チョコあん

    10 抹茶チョコあん

    チョコレートに抹茶を加えて湯煎などで溶かす
    (極力温度を上げないように注意する)

  • 11

    11

    白あんを加え、しっかりと混ぜ合わせる

  • 12

    12

    冷めたクッキーの片側、裏面に絞る
    (絞り袋が無い場合はスプーンなどを使用してください。)

  • 13

    13

    もう1枚でサンドして完成