抹茶チョコあんのクッキーサンド

作り方

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  1　サブレ生地

  常温に戻した柔らかいバターにグラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

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  2

  卵を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  薄力粉、アーモンドプードルを加えて粉けがなくなる程度まで混ぜ合わせる。

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  4

  フィルムや厚手のラップなどに挟んで3mmほどの厚さまで伸ばす。

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  5

  冷蔵庫(急ぐ場合は冷凍庫)で冷やし固める。

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  6

  固まったら抜型(直径5cm程度)で抜く。

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  7

  ”クッキーが美味しく焼けるシート”に並べ、表面に白ゴマとゲランドの塩を適量散らし、上から少し押さえて接着する。

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  8

  140℃に予熱したオーブンで30分ほど焼成する。

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  9

  うっすらと焼き色がつき、表面が乾いたような状態になったら焼き上がり、ケーキクーラーなどにのせ粗熱をとる。

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  10　抹茶チョコあん

  チョコレートに抹茶を加えて湯煎などで溶かす。
  (極力温度を上げないように注意する。)

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  11

  白あんを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

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  12

  冷めたクッキーの片側、裏面に絞る。
  (絞り袋が無い場合はスプーンなどを使用してください。)

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  13

  もう1枚でサンドして完成。