栗のスコップケーキ

作り方

• 準備1

  オーブンを180度で予熱

• 2

  生地用に湯煎の用意をし、生クリーム用に氷水の用意をする

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  3

  セルクル型の内側に分量外のバターを薄く塗り、粉をはたき、ベーキングペーパーの上に置く

• 4

  栗の渋皮煮の水分を切り、飾り用、中に入れる用、それぞれお好みのサイズにカットする

• 5

  生地用のバターを湯煎か、電子レンジで溶かす
  マロンクリーム用のバターを室温に戻す

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  生地1

  ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる

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  2

  薄力粉、ベーキングパウダーを振るいながら入れる

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  3

  ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる

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  4

  溶かしバターと合わせた牛乳を入れ混ぜる

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  5

  型に流し入れ、天板ごと軽くトンと落とし空気を抜く

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  6

  オーブン180度で約35分焼く

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  7

  焼き上がったら粗熱を取り、表面、側面をカットして、2枚にスライスする

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  マロンクリーム1

  ボウルにマロンペーストを入れ、混ぜて柔らかくしてから、生クリームを入れ、さらに混ぜる

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  2

  マロンクリームを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜる

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  3

  室温に戻しポマード状にしたバターを入れ、よく混ぜる

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  4

  柔らかくなったら、モンブラン口金のついた絞り袋にクリームを入れる

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  仕上げ1

  生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら八分立てにする

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  2

  容器に,容器の大きさに合わせてカットした生地を一枚敷き、シロップを打つ。

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  3

  生クリームを塗り、栗の渋皮煮を散らす

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  4

  生クリームをのせ、その上にシロップをうった2枚目の生地を入れ、表面に生クリームをお好みで塗る

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  5

  絞り袋に入れたマロンクリームをしぼり、栗の渋皮煮を飾り、お好みで粉砂糖、金箔でトッピングする

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