栗のスコップケーキ

レシピID 20201118230914

マロンクリームと栗の渋皮煮をたっぷりと使った贅沢なモンブランです。生地はふっくらと焼き上げたジェノワーズを使い、クリームはマロンペーストとクリームを合わせて作った絶品のクリームです。大きめの容器に入れて、お好きなだけすくって取り分けて召し上がってください!生地は市販の生地を使っても大丈夫です!お好みでマロンクリームにラム酒を加えて、大人のデザートにもおすすめ!!

  • 中級レベル
  • 120分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

24×15×高さ4センチ容器

合計金額

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作り方

  • 準備1

    オーブンを180度で予熱

  • 2

    生地用に湯煎の用意をし、生クリーム用に氷水の用意をする

  • 3

    3

    セルクル型の内側に分量外のバターを薄く塗り、粉をはたき、ベーキングペーパーの上に置く

  • 4

    栗の渋皮煮の水分を切り、飾り用、中に入れる用、それぞれお好みのサイズにカットする

  • 5

    生地用のバターを湯煎か、電子レンジで溶かす
    マロンクリーム用のバターを室温に戻す

  • 生地1

    生地1

    ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる

  • 2

    2

    薄力粉、ベーキングパウダーを振るいながら入れる

  • 3

    3

    ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる

  • 4

    4

    溶かしバターと合わせた牛乳を入れ混ぜる

  • 5

    5

    型に流し入れ、天板ごと軽くトンと落とし空気を抜く

  • 6

    6

    オーブン180度で約35分焼く

  • 7

    7

    焼き上がったら粗熱を取り、表面、側面をカットして、2枚にスライスする

  • マロンクリーム1

    マロンクリーム1

    ボウルにマロンペーストを入れ、混ぜて柔らかくしてから、生クリームを入れ、さらに混ぜる

  • 2

    2

    マロンクリームを入れ、柔らかくなるまでよく混ぜる

  • 3

    3

    室温に戻しポマード状にしたバターを入れ、よく混ぜる

  • 4

    4

    柔らかくなったら、モンブラン口金のついた絞り袋にクリームを入れる

  • 4
  • 仕上げ1

    仕上げ1

    生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら八分立てにする

  • 2

    2

    容器に,容器の大きさに合わせてカットした生地を一枚敷き、シロップを打つ。

  • 3

    3

    生クリームを塗り、栗の渋皮煮を散らす

  • 4

    4

    生クリームをのせ、その上にシロップをうった2枚目の生地を入れ、表面に生クリームをお好みで塗る

  • 4
  • 4
  • 5

    5

    絞り袋に入れたマロンクリームをしぼり、栗の渋皮煮を飾り、お好みで粉砂糖、金箔でトッピングする

  • 5
  • 5