ホシノ天然酵母で作る黒糖くるみパン

作り方

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  準備

  材料をそれぞれ計量する。くるみは手で割っておく。

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  生地作り　1

  粉類、黒糖、塩ををボウルで混ぜ合わせ、水と酵母を加えヘラでよく混ぜる。ひとまとまりになれば作業台に出してこねる。

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  2

  生地がなめらかになったら胡桃を混ぜる。

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  3

  丸めなおして袋に入れる。

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  発酵 4

  そのまま室温で発酵させ、ひとまわり大きくなれば冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。　(2倍になればOK)

• 分割 5

  室温に戻し、4分割にして丸める。

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  ベンチタイム 6

  キャンパス布の上に生地を並べ、20分休ませる。

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  成型 7

  丸めなおしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。

• 仕上げ発酵 8

  32℃で60分発酵させる。

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  焼成 9

  (焼成前)十字にクープを入れて、切り口にバターをのせる。200℃に予熱を入れたオーブンで12-15分焼成。

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※発酵時間を除く