お食事ワッフル　イタリアンテイスト

作り方

準備1

・ホシノ丹沢酵母は以下を参考に起こしておく。
ホシノ発酵器を使った場合
 ホームベーカリーを使った場合
 機械等に頼らない場合
作ってから1週間以内の新鮮なものを使うこと。
2

材料を全て計量する。卵はM玉2個を容器に割り入れ、トマトジュースを足して240gにする。
工程1

フタ付き容器に粉、スキムミルクを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせて均一にする。
2

スペースの左側でくぼみを作り、酵母を加えたら、周囲の粉をまぶして水気のない状態にする。
3

スペースの右側でくぼみを作り、砂糖、塩を加えたら、卵液の一部を加えて、溶かすように混ぜる。
4

残りの卵液を加えて全体を混ぜて、粉気が少し残るくらいまでになったら、オリーブ油を加え、さらによく混ぜる。
5

スパイスミックスを加え、全体に均一に広がるように混ぜる。
6

側面についた生地などは落とし、表面を平らにしてフタをして倍の高さになるまで発酵させる。(18℃前後で約10時間)
7

一次発酵後。生地の表面に気泡が見え、生地の状態もゆるくなっている。
8

生地に入れるフィリングを準備する。ドライトマトは粗みじんにしておく。
9

生地にフィリングを加えてよく混ぜる。(同時にガス抜きにもなる)
10

しっかりと両面予熱したワッフルメーカーに少量の太白胡麻油を塗り、レードルで1杯ずつ(約50～60g)それぞれの枠内の中央にのせる。
11

フタを閉めて弱火で片面約5分焼いたらワッフルメーカーごと裏返し、さらに5分焼く。焦げやすいので焼き色が強くなるようなら焼き時間を調整する。
12

両面綺麗な焼き色がついていればケーキクーラーに移し、粗熱をとる。