レシピID 20200302191537

季節のレシピ 春のレシピ

桜香るクッキークリームサンド

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

酒匂 ひろ子 先生

クッキーにもクリームにも桜の香りがほんのりとする春らしいクッキーサンド。
冷やしてクリームが固まったら食べごろです!

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作りやすい分量

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作り方

  • 作り方1

    フードプロセッサーのボウルにドルチェ、皮無しアーモンドパウダー、粉砂糖、桜葉パウダーを入れてまわす。

  • 2

    1.5cm角に切り冷凍庫で保存していたバターを加えてサラサラになるまでまわす。溶いた卵を少しずつ加える。

  • 3

    生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
    ラップとラップの間に生地を挟み、めん棒で3mm厚に均一にのばす。

  • 4

    180℃に予熱したオーブンで約13-15分くらい焼いて冷ましておく。

  • 5

    桜の塩漬けを水につけて20分ほど塩抜きをする。柔らかくしたバターに溶かしたホワイトチョコレートを少しずつ加えてよく混ぜ、塩抜きした桜を刻み、砕いたアーモンドをクリームに加える。

  • 6

    クッキーにクリームを塗り、サンドする。冷蔵庫で冷やす。

酒匂 ひろ子 先生

料理家、料理教室主宰、フードコーディネーター。エコール辻東京校フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業。
料理教室HIROKO'S KITCHENでは手に入りやすい安全で身近な食材を使い「作りやすいレシピ」「カジュアルなおもてなしスタイル」をご提案。
イベントではオリジナルのアイシングクッキーやマフィンはいつも完売。企業のレシピ開発やスタイリング、雑誌、web媒体においても活躍中。

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