作り方

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  作り方 1

  ボウルに卵黄とカスタードクリーム用のグラニュー糖を入れ、白くなるまで泡立て器で混ぜる。ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで更に混ぜる。

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  2

  バニラビーンズは縦に裂いて種を出し牛乳と一緒に鍋に入れ沸騰直前まで加熱し、1に少しずつ加えて混ぜる。

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  3

  漉しながら鍋に戻す。

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  4

  焦げないように泡立て器で底からよく混ぜながら中火で加熱し、どろっとしたクリームがとろりと軽くなったらOK。 火を止め、バターを加えゆっくりと混ぜる。

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  5

  クッキータルトに流す。バットの下に保冷剤を置いて冷ます。

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  6

  ボウルに生クリームと生クリーム用のグラニュー糖を入れる。ボウルの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  7

  カットした苺を並べ、口金を付けた絞り袋でホイップした生クリームを中央に絞る。

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  8

  刻んだピスタチオを散らし、苺を飾り完成。