レシピID 20191231154220

パン ハードブレッド・フランスパン

時短発酵で簡単!ミルクソフトフランス

初級レベル

50分

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電子レンジ オーブン

きゃらきゃら さん

全発酵時間20分程度 ! ! 時短で出来る、簡単ソフトフランスです。これに、富澤商店オリジナルのミルククリームを使ったバタークリームを挟みました。

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3本分

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作り方

  • 1

    耐熱ボウル 小(ポリカクックボウル 17cm)に牛乳を入れて、レンジ(600w)で10〜20秒、ひと肌程度になるまで温める。これにドライイーストを加えて混ぜる。

  • 2

    耐熱ボウル 中(ポリカクックボウル 21cm)に、強力粉、準強力粉、ホットケーキミックス、塩を入れ、⑴を注ぎ入れる。箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

  • 3

    発酵バター(食塩不使用)を加えて、全体がなじむまでボウルの中でよく捏ねる。

  • 4

    ひとつに丸めて、レンジ(200w)で40〜50秒加熱する(1次発酵)。*少し膨らむくらい。

  • 5

    取り出してスケッパーで3等分にし、丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけてながらベンチタイムを10分とる。※くっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

  • 6

    生地を、めん棒で長方形に伸ばす。

  • 7

    3つ折りにたたむ。

  • 8

    更に、めん棒で細長く伸ばす。

  • 9

    また、3つ折りにしてつまんで閉じる。綴じ目を下にして優しく転がし、形を整える。

  • 10

    tomizフランスパン天板(大)に(9)をのせ、40度のオーブンに8〜10分入れて2次発酵させ、取り出しておく。

  • 11

    オーブンを230度に予熱する。温まったら、(10)を入れて霧吹きをし、230度で5分、200度で8〜10分程焼く。取り出して冷ましておく。

  • 12

    クリームを作る。常温に戻して柔らかくした発酵バター(食塩不使用)をボウルに入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。これにミルククリームを加えてよく混ぜる。出来上がったクリームは、口金のついた絞り袋に入れておく。

  • 13

    (11)が冷めたら、真ん中に切り込みを入れて、(12)を絞り入れる。

  • 14

    クッキングペーパー シート ニュース白 フレンチサイズを、半分にカットし、更に4等分にカットする。

  • 15

    (13)の中央に(14)を巻き、パピエール〈20〉アゼリアを巻いて結ぶ。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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