レシピID 20191231154220
全発酵時間20分程度 ! ! 時短で出来る、簡単ソフトフランスです。これに、富澤商店オリジナルのミルククリームを使ったバタークリームを挟みました。
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1
耐熱ボウル 小(ポリカクックボウル 17cm)に牛乳を入れて、レンジ(600w)で10〜20秒、ひと肌程度になるまで温める。これにドライイーストを加えて混ぜる。
2
耐熱ボウル 中(ポリカクックボウル 21cm)に、強力粉、準強力粉、ホットケーキミックス、塩を入れ、⑴を注ぎ入れる。箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。
3
発酵バター(食塩不使用)を加えて、全体がなじむまでボウルの中でよく捏ねる。
4
ひとつに丸めて、レンジ(200w)で40〜50秒加熱する(1次発酵)。*少し膨らむくらい。
5
取り出してスケッパーで3等分にし、丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけてながらベンチタイムを10分とる。※くっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。
6
生地を、めん棒で長方形に伸ばす。
7
3つ折りにたたむ。
8
更に、めん棒で細長く伸ばす。
9
また、3つ折りにしてつまんで閉じる。綴じ目を下にして優しく転がし、形を整える。
10
tomizフランスパン天板(大)に(9)をのせ、40度のオーブンに8〜10分入れて2次発酵させ、取り出しておく。
11
オーブンを230度に予熱する。温まったら、(10)を入れて霧吹きをし、230度で5分、200度で8〜10分程焼く。取り出して冷ましておく。
12
クリームを作る。常温に戻して柔らかくした発酵バター(食塩不使用)をボウルに入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。これにミルククリームを加えてよく混ぜる。出来上がったクリームは、口金のついた絞り袋に入れておく。
13
(11)が冷めたら、真ん中に切り込みを入れて、(12)を絞り入れる。
14
クッキングペーパー シート ニュース白 フレンチサイズを、半分にカットし、更に4等分にカットする。
15
(13)の中央に(14)を巻き、パピエール〈20〉アゼリアを巻いて結ぶ。
かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。
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