抹茶のレアチーズケーキ

作り方

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  生地1

  スポンジを1cmの厚みにスライスし、セルクルの底に敷き込む。

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  2

  板ゼラチンを氷水に入れ、ふやかしておく。

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  3

  抹茶を小さなボウルにふるい入れる。お湯を少しずつ注ぎながらミニホイッパーで混ぜてペースト状にする。

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  4

  クリームチーズとグラニュー糖をゴムベラで練り合わせる。

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  5

  ヨーグルトを加え、馴染むまでホイッパーで混ぜる。

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  6

  生クリームも加え、ホイッパーで混ぜる。

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  7

  ふやけたゼラチンをボウルに移し、湯煎にかけて溶かす。

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  8

  生地の一部を加えて馴染ませる。

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  9

  元のボウルに戻し、混ぜる。

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  10

  湯煎にかけて生地を緩める。
  ※生地が硬いと綺麗なマーブルにならないので注意する。

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  11

  完成した生地のうち220gを、少しずつ抹茶ペーストに加え、混ぜる。

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  12

  少量ずつ型に流し込む。この時、常に中心をめがけて流し込む。

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  13

  抹茶生地と交互に流していく。

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  14

  冷蔵庫で2時間ほど、冷やし固める。

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  15

  熱い濡れ布巾を周りに当て、少し生地を溶かす。セルクルを上に持ち上げて外したら完成。

※冷やし固める時間は含まない。