【100周年特別レシピ】SNS・インスタ映え☆ 数字のショートケーキ

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

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  準備

  ・オーブンを190℃に予熱します。
  ・約60℃の湯煎を用意します。
  ・薄力粉は直前にふるいます。
  ・数字の型紙を準備します。

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  天板の準備

  天板に型紙を敷きます。
  天板の内側のサイズでしっかり折り目をつけ、四隅にハサミで切り込みを入れ、天板にセットします。

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  スポンジ生地1

  全卵にグラニュー糖を加え、混ぜながら湯煎でお風呂のお湯位の温度(約40℃)まで温めます。
  空いた湯煎で牛乳、バター、ハチミツを温めます。

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  2

  落とした生地がはっきり立体的に残る位まで、卵をハンドミキサー高速でしっかりと泡立てます。

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  3

  ハンドミキサーを低速に落とし、表面にツヤが増すまで回してキメを整えます。(目安:約30秒〜1分)

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  4

  薄力粉を4回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。

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  5

  牛乳、バター、ハチミツに生地の一部を加え、ミキサーの羽根でよく合わせます。
  合わせたら元の生地に戻し、生地がリボン状に重なって落ちる状態まで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

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  6

  ロール天板に生地を入れ、スケッパーで平らにならします。
  型を台の上に軽く落として、大きな泡を飛ばします。

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  7

  190℃のオーブンで約12分焼きます。
  焼きあがったらすぐに天板から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
  ※ 同様にして、合計3枚生地を焼きます。

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  8

  冷めた生地の紙をはがし、写真のように生地を3つにカットします。
  細長い生地が「1」、残りの2枚が「0」用になります。

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  9

  生地の上下にルーラーを置き、波刃包丁で1cm厚にスライスして、焼き面を取り除きます。

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  10

  型紙を当て、ペティナイフで生地を数字の形に切り抜きます。
  ※ 同様にして、「1」を合計3枚、「0」を合計6枚切り抜きます。

• 生クリーム

  生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで6分立てに泡立てます。

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  仕上げ1

  クリームの一部を泡立て器で8分立てにし、生地の上に塗り広げます。

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  2

  クリームからはみ出ないよう少し内側に砕いたラズベリーを散らし、5mm厚に切ったバナナを並べます。

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  3

  フルーツの上に8分立のクリームを塗り、側面と上面を平らにならします。

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  4

  15の上に生地をおいて、同様にもう1段サンドします。
  その上に3枚目の生地をのせ、上面と側面全体にごく薄くクリームを下塗りします。

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  5

  上面と側面に7.5分立てのクリームを本塗りします。

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  6

  上面の淵にクリームを絞ります。

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  7

  5mm厚に切ったいちごを並べ、上面に刷毛でナパージュを塗ります。
  絞ったクリームの上にアラザンを散らします。

※所要時間は焼き時間、冷やす時間を除いた時間