【100周年特別レシピ】SNS・インスタ映え☆ 数字のショートケーキ

作り方

計量

<計量スプーンで計る場合>
・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。
準備

・オーブンを190℃に予熱します。
・約60℃の湯煎を用意します。
・薄力粉は直前にふるいます。
・数字の型紙を準備します。
天板の準備

天板に型紙を敷きます。
天板の内側のサイズでしっかり折り目をつけ、四隅にハサミで切り込みを入れ、天板にセットします。
スポンジ生地1

全卵にグラニュー糖を加え、混ぜながら湯煎でお風呂のお湯位の温度(約40℃)まで温めます。
空いた湯煎で牛乳、バター、ハチミツを温めます。
2

落とした生地がはっきり立体的に残る位まで、卵をハンドミキサー高速でしっかりと泡立てます。
3

ハンドミキサーを低速に落とし、表面にツヤが増すまで回してキメを整えます。(目安:約30秒〜1分)
4

薄力粉を4回に分けて加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。
5

牛乳、バター、ハチミツに生地の一部を加え、ミキサーの羽根でよく合わせます。
合わせたら元の生地に戻し、生地がリボン状に重なって落ちる状態まで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6

ロール天板に生地を入れ、スケッパーで平らにならします。
型を台の上に軽く落として、大きな泡を飛ばします。
7

190℃のオーブンで約12分焼きます。
焼きあがったらすぐに天板から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
※ 同様にして、合計3枚生地を焼きます。
8

冷めた生地の紙をはがし、写真のように生地を3つにカットします。
細長い生地が「1」、残りの2枚が「0」用になります。
9

生地の上下にルーラーを置き、波刃包丁で1cm厚にスライスして、焼き面を取り除きます。
10

型紙を当て、ペティナイフで生地を数字の形に切り抜きます。
※ 同様にして、「1」を合計3枚、「0」を合計6枚切り抜きます。
生クリーム

生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで6分立てに泡立てます。
仕上げ1

クリームの一部を泡立て器で8分立てにし、生地の上に塗り広げます。
2

クリームからはみ出ないよう少し内側に砕いたラズベリーを散らし、5mm厚に切ったバナナを並べます。
3

フルーツの上に8分立のクリームを塗り、側面と上面を平らにならします。
4

15の上に生地をおいて、同様にもう1段サンドします。
その上に3枚目の生地をのせ、上面と側面全体にごく薄くクリームを下塗りします。
5

上面と側面に7.5分立てのクリームを本塗りします。
6

上面の淵にクリームを絞ります。
7

5mm厚に切ったいちごを並べ、上面に刷毛でナパージュを塗ります。
絞ったクリームの上にアラザンを散らします。