マロンクグロフ

作り方

• 準備1

  バターを室温に戻す、粉類はふるっておく

• 2

  型に分量外のバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておく

• 3

  発酵温度40度に設定する

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  作り方1

  ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、生イーストを入れ、生イーストをめがけて牛乳を入れ混ぜる(生イーストを先になじませる)

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  2

  さらに溶いた全卵をいれ混ぜる

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  3

  マロンパウダーを入れ混ぜる

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  4

  室温に戻したバターをバターを数回に分けて入れ、生地をまとめる

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  5

  打ち粉をした台に取り出し、生地を叩きつけながyツヤが出るまでこねる

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  6

  ラム酒、マロングラッセを加え混ぜ、ラップして40度で40分一次発酵させる

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  7

  下準備したクグロフ型に生地を入れ、40度で40分二次発酵させる。

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  8

  180度のオーブンで35f分焼く

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  9

  焼きあがったらすぐに型を外し、粗熱をとる

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  10

  上掛け用チョコレートを湯せんでとかす

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  11

  クグロフを網の上に置き、チョコレートを満遍なくかける

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  12

  チョコレートが固まる前に金箔、マロングラッセブロークンを飾り、チョコレートが固まるまで時間をおく

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  13

  完成