バスク風チーズケーキ(バル風チーズケーキ)

作り方

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  準備1

  クリームチーズは1cmくらいの厚さの長方形にカットし、ラップで包んでレンジにかけて22～25℃にする。

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  2

  型にオーブンペーパーをくしゃくしゃと敷いておく。

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  3

  薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。

• 4

  全卵と卵黄を混ぜ合わせておく。

• 5

  オープンを250℃に予熱する。

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  作り方1

  ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖を加えて、押し混ぜる。ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

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  2

  4の卵液を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる。*材料を加えていくときは、その都度、ボウルの内側をゴムベラではらってきれいにしておくと、材料をむらなく混ぜ合わせることができます。

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  3

  生クリームを加え、さらに混ぜる。

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  4

  レモン汁を加えて混ぜる。*レモン汁は少量ですが、入れると味がしまります。

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  5

  ホイッパーにもちかえて、ふるっておいた粉を加え、しっかり混ぜる。

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  6

  生地を型に流し込む。

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  7

  240～250℃のオーブンで12分、230℃に落として12～15分。
  上面にしっかりと焦げ目がつくまで焼く。型ごと左右にゆするとゆらゆらと生地が揺れる状態でオーブンから出す。全体が2～3㎝上に膨らむが、冷めると元の位置に戻る。

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  8

  冷蔵庫で5時間～一晩冷やし、お好みのオーナメントを飾る。