塩キャラメルクリームサンドクッキー

レシピID 20181107171300

酒匂 ひろ子 先生

酒匂 ひろ子 先生

クッキーだけでも美味しい、さらに塩キャラメルクリームとカリカリの食感が楽しいアーモンドプラリネがアクセントになっています。ワックスペーパーでラッピングすればプレゼントにもピッタリ!塩キャラメルクリームはパンやクラッカーにも合うので、アレンジも楽しめます。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

15~20個程度

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 作り方1(クッキー生地)

    作り方1(クッキー生地)

    フードプロセッサーのボウルにドルチェ、皮無しアーモンドパウダー、粉砂糖、塩を入れてまわす。

  • 2

    2

    2cm角に切り冷凍庫で保存していたバターを加えてサラサラになるまでまわす。

  • 2
  • 3

    3

    溶いた卵をまわしながら少しずつ加える。

  • 4

    4

    生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

  • 4
  • 5

    5

    ラップとラップの間に生地をはさんで、麺棒で3~5mm厚に均一にのばす。冷蔵庫で生地がしっかり固くなるまで冷やす。

  • 6

    6

    生地が冷たいうちに手早く型で抜き、180℃に予熱したオーブンで15分前後、うっすら焼き色がつくまで焼く。

  • 7(塩キャラメルクリーム)

    7(塩キャラメルクリーム)

    小鍋にグラニュー糖と水を加えて火にかける。

  • 8

    8

    うっすら茶色く色づいてくる。混ぜずに見守る。

  • 8
  • 9

    9

    生クリームをレンジで沸騰手前まで温め、6に少しずつ加える。その都度、沸いてくるのでよくかきまぜる。最後に塩を加える。

  • 10(仕上げ)

    10(仕上げ)

    クッキー、塩キャラメルクリームが冷めたら、一枚のクッキーに塩キャラメルクリームを塗り、アーモンドプラリネを散らして挟む。

  • 10(仕上げ)