塩キャラメルクリームサンドクッキー

作り方

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  作り方1(クッキー生地)

  フードプロセッサーのボウルにドルチェ、皮無アーモンドプードル、粉砂糖、塩を入れてまわす。

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  2

  2cm角に切り冷凍庫で保存していたバターを加えてサラサラになるまでまわす。

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  3

  溶いた卵をまわしながら少しずつ加える。

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  4

  生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

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  5

  ラップとラップの間に生地をはさんで、麺棒で3～5mm厚に均一にのばす。冷蔵庫で生地がしっかり固くなるまで冷やす。

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  6

  生地が冷たいうちに手早く型で抜き、180℃に予熱したオーブンで15分前後、うっすら焼き色がつくまで焼く。

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  7(塩キャラメルクリーム)

  小鍋にグラニュー糖と水を加えて火にかける。

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  8

  うっすら茶色く色づいてくる。混ぜずに見守る。

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  9

  生クリームをレンジで沸騰手前まで温め、6に少しずつ加える。その都度、沸いてくるのでよくかきまぜる。最後に塩を加える。

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  10(仕上げ)

  クッキー、塩キャラメルクリームが冷めたら、一枚のクッキーに塩キャラメルクリームを塗り、アーモンドプラリネを散らして挟む。

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