プラリネコーヒーロール

作り方

• 準備

  ・マフィン型にショートニング(またはスプレーオイル)を薄く塗っておく。
  ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。

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  作り方1

  ボウルに強力粉から牛乳までの材料を入れよく混ぜる。

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  2

  スケッパーで切るように混ぜていき、ひとまとまりになってきたらこね台の上に出し、5~10分こねる。

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  3

  ベタつきがなくなってきたらもう一度生地をボウルに戻し、バターも入れてよく混ぜる。

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  4

  バターが生地になじんだら、台の上に出して15～20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。

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  5

  表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約40分発酵させる。生地が2倍にふくらめば発酵終了。

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  6

  生地を一度丸め直し、15分くらい休ませる。

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  7

  発酵が終わった生地を、打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、縦20cm×横18cmに伸ばす。

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  8

  向こう端2cmくらいを残して、バターを薄く塗る。バターを塗ったところにプラリネを散らす。

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  9

  手前からゆるまないようにくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。端からナイフで6等分にする。

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  10

  切り口を上にして準備しておいたマフィン型に入れる。

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  11

  オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで30~40分発酵させる。

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  12

  表面にハケで卵を塗り、190℃に温めたオーブンで15~18分焼く。焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出し、網の上などで冷ます。

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  13

  パンを焼いている間にアイシングを作る。お湯にインスタントコーヒーを溶く。粉糖にコーヒーを加えスプーンで混ぜる。

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  14

  パンが完全に冷めたら、アイシングをスプーンでのせ、アーモンドプラリネをのせる。