プラリネコーヒーロール

レシピID 20171003164501

TOMIZ

TOMIZ

シナモンロールの生地にアーモンドプラリネをたっぷり巻き込んで、マフィン型で焼き上げます。
最後にコーヒー風味のアイシングで仕上げました。
おやつや朝食に食べたい、まるでスイーツのようなパンです。

  • 初級レベル
  • 150分
  • オーブン

材料

マフィン型6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・マフィン型にショートニング(またはスプレーオイル)を薄く塗っておく。
    ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに強力粉から牛乳までの材料を入れよく混ぜる。

  • 2

    2

    スケッパーで切るように混ぜていき、ひとまとまりになってきたらこね台の上に出し、5~10分こねる。

  • 2
  • 3

    3

    ベタつきがなくなってきたらもう一度生地をボウルに戻し、バターも入れてよく混ぜる。

  • 4

    4

    バターが生地になじんだら、台の上に出して15~20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。

  • 5

    5

    表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約40分発酵させる。生地が2倍にふくらめば発酵終了。

  • 5
  • 6

    6

    生地を一度丸め直し、15分くらい休ませる。

  • 7

    7

    発酵が終わった生地を、打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、縦20cm×横18cmに伸ばす。

  • 8

    8

    向こう端2cmくらいを残して、バターを薄く塗る。バターを塗ったところにプラリネを散らす。

  • 9

    9

    手前からゆるまないようにくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。端からナイフで6等分にする。

  • 10

    10

    切り口を上にして準備しておいたマフィン型に入れる。

  • 11

    11

    オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで30~40分発酵させる。

  • 12

    12

    表面にハケで卵を塗り、190℃に温めたオーブンで15~18分焼く。焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出し、網の上などで冷ます。

  • 12
  • 13

    13

    パンを焼いている間にアイシングを作る。お湯にインスタントコーヒーを溶く。粉糖にコーヒーを加えスプーンで混ぜる。

  • 14

    14

    パンが完全に冷めたら、アイシングをスプーンでのせ、アーモンドプラリネをのせる。