基本の焼き菓子(絞り出しクッキー・アイスボックスクッキー)

作り方

• 準備1

  バターは室温に戻しておく

• 2

  天板にオーブンシートかペーパーを敷いておく

• 3

  クッキーを焼く際は160～170℃に予熱しておく

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  作り方1

  <絞り出しクッキー>バターをボウルに入れ、ホイッパーでよく練り、粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

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  2

  生クリーム、バニラオイルも加え、均一になるよう混ぜる。

• 3

  薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、(2)に加える。

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  4

  ゴムべらかカードに持ち替え、練らないよう、さっくりと粉が消えるまで混ぜる。

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  5

  絞り袋に好みの口金を付け、(4)の生地を入れる。

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  6

  適度な間隔を空けて天板に絞り出し、仕上げのトッピングをする。

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  7

  オーブンで12～15分程度焼き上げる。

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• 8

  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

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  作り方1

  <アイスボックスクッキー>バターをボウルに入れ、ホイッパーでよく練り、粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

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  2

  卵黄、バニラオイルも加え、均一になるよう混ぜる。

• 3

  薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、(2)に加える。

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  4

  ゴムべらかカードに持ち替え、練らないよう、さっくりと粉が消えるまで混ぜる。

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  5

  (4)をラップに包み、冷蔵庫で最低でも1時間休ませる。

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  6

  (5)を、成形しやすい硬さに揉み込み、円や四角の棒状にし、再びラップに包み、冷蔵庫で冷やす。

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  7

  (6)が、触っても形が崩れないくらいの硬さに冷えたら、刷毛で全体に薄く卵白を塗り、グラニュー糖かアーモンドスライスをまぶすように付ける。

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  8

  (7)を、6mm程度の厚みにカットし、適度な間隔を空けて天板に並べる。

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  9

  オーブンで15～20分程度焼き上げる。

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  10

  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

• ☆

  プレーンの生地と、ココア生地を作り、(6)の工程で、モザイク模様や、マーブル模様を作ってバリエーションを増やせます。