基本の焼き菓子(絞り出しクッキー・アイスボックスクッキー)

レシピID 20160322125841

TOMIZ

TOMIZ

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

(絞り出しクッキー) 35~40枚 (アイスボックスクッキー) 15~20枚

絞り出しクッキー

バター(食塩不使用)
60g

アイスボックスクッキー

バター(食塩不使用)
40g

ココア生地

ドルチェ(薄力粉)
55g

合計金額

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作り方

  • 準備1

    バターは室温に戻しておく

  • 2

    天板にオーブンシートかペーパーを敷いておく

  • 3

    クッキーを焼く際は160~170℃に予熱しておく

  • 作り方1

    作り方1

    <絞り出しクッキー>バターをボウルに入れ、ホイッパーでよく練り、粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 2

    2

    生クリーム、バニラオイルも加え、均一になるよう混ぜる。

  • 3

    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、(2)に加える。

  • 4

    4

    ゴムべらかカードに持ち替え、練らないよう、さっくりと粉が消えるまで混ぜる。

  • 5

    5

    絞り袋に好みの口金を付け、(4)の生地を入れる。

  • 6

    6

    適度な間隔を空けて天板に絞り出し、仕上げのトッピングをする。

  • 6
  • 7

    7

    オーブンで12~15分程度焼き上げる。

  • 7
  • 8

    焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  • 作り方1

    作り方1

    <アイスボックスクッキー>バターをボウルに入れ、ホイッパーでよく練り、粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 2

    2

    卵黄、バニラオイルも加え、均一になるよう混ぜる。

  • 3

    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、(2)に加える。

  • 4

    4

    ゴムべらかカードに持ち替え、練らないよう、さっくりと粉が消えるまで混ぜる。

  • 4
  • 4
  • 5

    5

    (4)をラップに包み、冷蔵庫で最低でも1時間休ませる。

  • 5
  • 6

    6

    (5)を、成形しやすい硬さに揉み込み、円や四角の棒状にし、再びラップに包み、冷蔵庫で冷やす。

  • 7

    7

    (6)が、触っても形が崩れないくらいの硬さに冷えたら、刷毛で全体に薄く卵白を塗り、グラニュー糖かアーモンドスライスをまぶすように付ける。

  • 7
  • 8

    8

    (7)を、6mm程度の厚みにカットし、適度な間隔を空けて天板に並べる。

  • 9

    9

    オーブンで15~20分程度焼き上げる。

  • 10

    10

    焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

  • プレーンの生地と、ココア生地を作り、(6)の工程で、モザイク模様や、マーブル模様を作ってバリエーションを増やせます。