レシピID 20191107123617

洋菓子 焼き菓子

フルーツケーキ

中級レベル

60分

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オーブン 火気

藤野 幸子 先生

ドライフルーツをたっぷり入れたワンボールでできるケーキです。
干しあんずの酸味がアクセントになります。また生地にモラセスを加えることでコクを出しました。日持ちがするので、プレゼントとしても喜ばれます。

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パウンド型1個

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作り方

  • 準備1

    プルーン、あんずは1/4にカットする。ドレンチェリーは、お湯でさっと洗い水気を拭き取る。

  • 2

    シロップを作る。グラニュ等と水を鍋に入れて火にかけてグラニュー糖が溶けたら火を止めて、ラム酒を加える。

  • 作り方1

    バターを泡だててポマード状になったら、塩、粉糖を加えさらに泡立てる。

  • 2

    溶いた卵を少しずつ加えて泡立てる。

  • 3

    ふるった薄力粉、べーキングパウダー、アーモンドプードルを加えてさっくりヘラで混ぜる。(粉が少し残っている状態)

  • 4

    モラセスを加えて混ぜる。

  • 5

    ラム酒漬けのフルーツ、プルーン、あんず、ドレンチェリーを加えて混ぜる。

  • 6

    クッキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を入れて、170度に余熱したオーブンで20分、さらに160度で約20分焼く

  • 7

    焼きあがり、粗熱が取れたら型から出して、シロップをはけで塗る。

  • 8

    粉糖にレモン汁を加えてグラサージュを作り、刷毛で上に塗る。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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