レシピID 20151109121034

洋菓子 焼き菓子

ベラヴェッカ

中級レベル

90分

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オーブン 火気

TOMIZ

フランスのアルザス地方に古くから伝わるクリスマス菓子。たっぷりのドライフルーツにスパイスの香り。数日ねかせると美味しさが増します。少しずつ食べながら、クリスマスを待ちましょう。

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作り方

  • 準備1

    漬けこみ（Ａ）のドライフルーツは1.5ｃｍ角程度の大きさに揃えて手で割き、沸騰したお湯250gにスターアニスと一緒に入れて5分程度煮る。ドライフルーツを取り出し、しっかり水気を切る。スターアニスは取り除く。煮汁はとっておく。　

  • 2

    ドライフルーツを取り出し、しっかり水気を切る。スターアニスは取り除く。煮汁はとっておく。　

  • 3

    ナッツ類は適当な大きさに刻んでおく。

  • 4

    水とグラニュー糖を鍋で沸かし、シロップを作っておく。

  • 作り方1

    漬け込みフルーツ（Ａ）と（Ｂ）を合わせ、約2～3時間ほどねかせる。

  • 2

    パン生地の粉類を合わせ、準備(1)でとっていおいた煮汁のうち、60gを加えて混ぜ合わせる。約１時間程度、生地をねかせる。

  •  

  • 3

    (2)に(1)の漬け込みフルーツを加え、全体がなじみ、粘り気がでてくるまで混ぜ合わせる。

  • 4

    生地を4～5等分にし、棒状に成形する。（手に水をつけると作業性がよくなります）

  • 5

    ドレンチェリー、ナッツ、ピスタチオを半割にしてトップに飾る。

  • 6

    160℃に予熱したオーブンで約45～50分焼く。

  • 7

    焼きあがったら、オーブンから取り出し、すぐにシロップを刷毛で塗り、冷ます。

  • 補足

    ※数日ねかせると味がなじみおいしくなります。薄くスライスしてお召し上がりください。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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