基本のキャラメルナッツタルト

作り方

• 準備

  バターを室温にもどしておく。
  粉類(薄力粉・アーモンドプードル)を合わせてふるっておく。
  ナッツを粗く刻んでおく。
  オーブンを180℃に予熱しておく。

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  1 タルト生地

  ゴムベラでバターをほぐし、粉砂糖を加えて混ぜる。

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  2

  卵黄を加えてよく混ぜる。

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  3

  粉類を加えて粉気が無くなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  ラップに包んで生地を薄くして冷蔵庫で30分程度冷やし休ませる。

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  5

  生地をOPPシートやラップでサンドした状態でめん棒を使い、厚さが4～5㎜程度でタルト型より一回り大きくなるまでのばす。

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  6

  生地を型に敷き込む。
  ※厚さを変えないように型の角までしっかりと敷き込む。

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  7

  余分な生地をめん棒で切り落とす。

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  8

  フォークで底の部分全体に数か所穴を空けておく。

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  9

  生地の上にオーブンペーパーを敷き込み、タルトストーンをのせて180℃のオーブンで約15分焼成する。
  ※焼成後タルトストーンと紙をはずしておく。

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  10　キャラメルナッツフィリング

  鍋にナッツ以外の材料を入れて全体が少し煮詰まり、とろみが出るまで中火にかける。

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  11

  粗く刻んだナッツを加えて混ぜる。

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  12

  ⑨のタルトに入れて全体をならす。

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  13

  180℃のオーブンで約15～20分
  焼成する。粗熱がとれたら型からはずす。

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  14

  冷めたタルトのふちに、溶けない粉砂糖をふるってお好みで刻んだピスタチオを飾って完成。