クリスマスのパウンドケーキ

作り方

• 準備 1

  バターは常温においてすっと指が入る程度の柔らかさにする。
  電子レンジを使用する場合、10秒ずつ温めて溶けないようにする。
  ※バターが溶けてしまうと泡立てた時にふんわりせず、膨らみが悪くなるので注意する

• 2

  いちじく、アンゼリカ、ドレンチェリーはお好みの大きさにカットする
  
  ※フルーツの割合は上記を推奨としますが、自由に変えて頂いて問題ありません(全量で150g)
  クリスマスカラーを表現するのにアンゼリカとドレンチェリーを使用していますが苦手な方は抜いて頂き、その分レーズンなどお好きなフルーツを増やして作ってみてください

• 3

  ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱する

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  4

  柔らかくした型塗用のバターを型に塗り、強力粉をふりかけて余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておく

• 

  

  5

  レーズンを小鍋に入れ、お水をひたひたに注ぎ弱火で水分がなくなるまで煮る、冷まして水けを拭き取っておく

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  6

  レーズン以外のドライフルーツをざるなどに入れ、熱湯をまわしかけて水けを拭き取っておく
  クルミは手で3～4つに割っておく
  

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  7

  仕上げ用のアプリコットジャムとラム酒は混ぜ合わせておく

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  1　生地作り

  ボウルに卵と上白糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーの低速で泡立てる

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  2

  卵が人肌程度になったら湯煎から外し、白っぽくもったりするまで泡立てる
  ※温度が上がりすぎないように注意してください(合わせるバターが溶けないように)

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  3

  別のボウルでクリーム状になるまでバターをゴムベラで練り、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで押し付けるように混ぜ、粉っぽさがなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

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  4

  ハンドミキサーに持ち替え、低速でふんわりと白っぽくなるまで約1分半程、混ぜ合わせる
  ※固めの生地なのでゆっくりと

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  5

  2の泡立てた卵の生地を4のバターの生地に4～5回に分けて加え、その都度しっかりとハンドミキサーの低速で混ぜて馴染ませる
  ※周りに飛んだ生地をゴムベラで何度か綺麗にしましょう

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  6

  準備しておいたレーズン、ドライフルーツとクルミを加え、さっとヘラで混ぜ合わせる

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  7

  準備しておいた型に6のパウンド生地入れ、表面を平らにならし、台に型を2～3回落として、中の空気を抜く

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  8

  180度に予熱したオーブンに入れ、40～45分焼く

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  9

  オーブンに入れてから10分後に一度そっと取り出し、水をつけたナイフで切込みを入れると綺麗に割れて膨らみます

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  10

  焼き上がったら中心に竹串を入れて、生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり

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  11

  型を外しケーキクーラーなどの上で冷まし、ラム酒を加えたアプリコットジャムを全体に適量塗る

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  12

  粗熱が取れたらアルミホイルで包む
  常温の涼しい場所で保管してください

• ☆食べ頃☆

  翌日はまだ味が混じり合わないのですが、3日目から、フルーツと生地がしっとりなじんできます

• ☆おすすめの食べ方☆

  レンジで10秒ほどあたためると、生地がほわっとほどけておすすめです
  ぜひクリスマスが近づいたら作ってみてください