作り方

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  準備

  クルミといちじくは粗く刻む。
  卵は溶きほぐし、牛乳と合わせる。そこから生地に塗る用に10g取り分けておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類をふるい入れる。

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  2

  バターを入れてカードで細かく刻みながら、小豆大まで細かくする。

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  3

  バターの塊がなくなるまで指ですり混ぜる。

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  4

  合わせた卵と牛乳を加え、カードで切り混ぜる。

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  5

  大体まとまったら、生地を半分にして片方をもう片方に重ねる作業を粉気がなくなるまで繰り返す。

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  6

  途中でいちじく、クルミを2回に分けて挟む。

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  7

  2.5cm厚さの長方形に形を整え、ラップに包んで冷蔵庫でカットできる硬さになるまで30分～2時間冷やす。

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  8

  包丁で8等分にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  9

  表面に取り分けておいた卵液を刷毛で塗り、190℃のオーブンで16分ほど焼く。

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  10

  表面と裏面に焼き色が付き、焼きあがったら、網の上で冷ます。
  好みでクリームなどを添える。

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  【著者プロフィール】

  【name:永田絹佳】
  お菓子研究家、管理栄養士
  大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
  現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
  「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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