抹茶水羊羹

作り方

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  1　抹茶水羊羹

  ボウルに白あんとふるった抹茶を入れて、ゴムベラで練り合わせる。
  ※ここで合わせておくと抹茶のダマなくきれいに仕上がる。

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  2

  湯を少しずつ加えて混ぜる。

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  3

  小鍋に水を入れて、粉寒天をふり入れて混ぜる。中火にかけて混ぜながら1～2分加熱する。
  ※沸騰してきたら火を弱めて優しく沸騰しているくらいの火加減にする。

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  4

  火を止めて2を少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  ボウルに移して水にあてながら混ぜて粗熱をとる。
  ※熱いままだと固まった時に層になりやすい。
  ※寒天は常温で固まるため、温かさを感じるくらいで良い。冷まし過ぎに気を付ける。

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  6

  容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  ※注ぐ際は指定のカップの線のあたりまでを目安に入れる。

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  7　仕上げ

  固まったら、竹串を使い金粉をそっと上にのせて完成。

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  <ラッピング>①

  スプーンは袋に入れてまとめておく。

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  ②

  箱に水羊羹のカップを6コ並べて入れ、隙間に保冷剤とスプーンを入れる。

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  ③

  箱を閉じて、掛け紙を巻き透明シールで留める。

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  ④

  掛け紙の上にリボンを巻いて完成。

※冷やし固める時間は含まない。