レーズンクッキー

作り方

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  準備1

  ・レーズンと水を小鍋に入れて中火にかけ、水分がなくなるまで煮て冷ましておく。
  ・水分が残っていたら、軽くふき取る。

• 準備2

  ・バターを溶かす。
  ・卵は溶いておく。
  ・くるみはローストして粗く刻む。
  ・オーブンは180℃に予熱する。
  

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  1

  ボウルにAの材料をすべて入れ、泡立て器で白っぽくトロリと乳化するまでよく混ぜる。

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  2

  Bを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気が少なくなるまでさっくり混ぜる。

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  3

  準備しておいたレーズンとくるみを加えて軽く混ぜる。

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  4

  3の生地を台に取り出す。レーズンが生地全体に均一に混ざっていない場合は、生地を半分にちぎって重ね、押し広げるのを数回繰り返すとよい。※やりすぎると生地が固くなるので注意。

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  5

  めん棒で約20cm角に伸ばす。 ※べたつくようなら、クッキングシートで挟んで伸ばす。

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  6

  5をクッキングシートごと天板に移す。

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  7

  生地の表面に照り出し用の溶き卵をたっぷり塗る(レーズンの焦げ防止になる)。

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  8

  フォークで生地全体に空気穴をあける。 ※レーズンをよけ、生地の部分のみ

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  9

  180℃に予熱しておいたオーブンで15分、良い焼き色がつくまで焼く。 ※表面は焼き色をつけますが、中はほんのりしっとり焼き上げるのがポイントです。焼きすぎに気をつけてください。

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  10

  焼き上がったら網の上に出し粗熱を取る。温かいうちに包丁で端を切り落とし、約4㎝角にカットしてしっかり冷ます。 ※熱が取れたら保存袋に入れ、味が馴染んだ翌日が食べ頃です。