フルーツたっぷり☆フルーツケーキ

レシピID 20190102123154

ワンボウルで混ぜていくだけでできちゃう、ラム酒の効いたフルーツパウンドケーキです。美味しい漬け込みフルーツを使うので、味は保証付き!ハンドミキサーで生地がふわふわになるまで泡立てるので、ベーキングパウダーを入れなくても膨らみます。アーモンドプードルを入れることでしっとり&ふんわり仕上がります。いちじくが全体に散らばるように、生地と交互に型に入れています。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

16cmパウンド型(容量700ml)

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ドライいちじくは熱湯に30秒漬けてから湯を切り、1cmほどの大きさにカットしておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは170度に予熱する。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでハンドミキサーで混ぜる。冬場は、遠めの直火にかざしながら温めて柔らかくすると良い。但し、バターを溶かさないように。

  • 2

    2

    グラニュー糖を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。

  • 3

    3

    卵液を5,6回に分けて入れ、都度ハンドミキサーで混ぜる。

  • 4

    4

    アーモンドプードルを一度に入れ、ハンドミキサーで馴染むまで混ぜる。

  • 5

    5

    薄力粉を半量加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。

  • 6

    6

    だいたい混ざったら、残りの薄力粉とミックスフルーツを入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。

  • 7

    7

    粉気がなくなってからもしばらく混ぜ、つややかな生地にする。

  • 8

    8

    敷紙を敷いた型に生地とドライいちじくを交互に入れていく。

  • 9

    9

    中央を少しくぼませるようにする。170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

  • 10

    10

    網の上に出し、熱いうちにラム酒を刷毛で全面に塗る。

  • 11

    11

    ラップをぴったりして保湿しながら冷ましたら完成。