レシピID 20190102123154

洋菓子 ケーキ

フルーツたっぷり☆フルーツケーキ

初級レベル

60分

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オーブン 火気

marimo さん

ワンボウルで混ぜていくだけでできちゃう、ラム酒の効いたフルーツパウンドケーキです。美味しい漬け込みフルーツを使うので、味は保証付き!ハンドミキサーで生地がふわふわになるまで泡立てるので、ベーキングパウダーを入れなくても膨らみます。アーモンドプードルを入れることでしっとり&ふんわり仕上がります。いちじくが全体に散らばるように、生地と交互に型に入れています。

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16cmパウンド型(容量700ml)

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作り方

  • 準備

    ドライいちじくは熱湯に30秒漬けてから湯を切り、1cmほどの大きさにカットしておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは170度に予熱する。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでハンドミキサーで混ぜる。冬場は、遠めの直火にかざしながら温めて柔らかくすると良い。但し、バターを溶かさないように。

  • 2

    グラニュー糖を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。

  • 3

    卵液を5,6回に分けて入れ、都度ハンドミキサーで混ぜる。

  • 4

    アーモンドプードルを一度に入れ、ハンドミキサーで馴染むまで混ぜる。

  • 5

    薄力粉を半量加え、ゴムべらで底から返すように混ぜる。

  • 6

    だいたい混ざったら、残りの薄力粉とミックスフルーツを入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。

  • 7

    粉気がなくなってからもしばらく混ぜ、つややかな生地にする。

  • 8

    敷紙を敷いた型に生地とドライいちじくを交互に入れていく。

  • 9

    中央を少しくぼませるようにする。170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。

  • 10

    網の上に出し、熱いうちにラム酒を刷毛で全面に塗る。

  • 11

    ラップをぴったりして保湿しながら冷ましたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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