いちじくと紅茶のクランブルマフィン

作り方

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  下準備

  ・マフィンの材料は室温に戻す。
  ・Aは合わせてふるう。
  ・クランブルの材料は冷蔵庫で冷やす。(バイオレットはふるう)
  ・オーブンに天板をセットした状態で200℃の予熱を入れる。
  ・くるみは耐熱容器に入れレンジで600wで1分加熱し、粗熱をとって7-8mm角に砕く。
  ・ドライいちじくは4等分にする。

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  1　クランブル

  クランブルを作る。
  ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、粒が細かくなるまでカードで刻む。
  薄力粉を加え指ですりつぶし米粒大になったら冷蔵庫で冷やす。

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  2　いちじくの紅茶煮

  いちじくの紅茶煮を作る。
  アールグレイ茶葉をティーパックに入れ、お湯が入った容器に入れる。
  ラップや蓋をして3分間蒸らす。
  100ccを耐熱ボウルにとり、グラニュー糖と混ぜ合わせる。

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  3

  2のボウルにドライいちじくを入れ、ラップをせずに電子レンジ600wで3分間加熱する。
  (沸騰するので少し大きめのボウルを使用してください)
  粗熱を取りながら、味を含ませ、使用前に水気を切る。

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  4　マフィン

  ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
  馴染んだらホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

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  5

  卵を4ー5回に分けて加え、都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

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  6

  A→牛乳の順に1/3ずつ交互に入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
  完全に混ざり切る前に次を加える。

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  7

  生地用のアールグレイ茶葉を加え、全体的に艶が出るまで切り混ぜる。

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  8

  いちじく・くるみの2/3を加え、全体に行き渡るよう切り混ぜる。

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  9

  グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、冷やしておいたクランブル、残りのいちじく・くるみをトッピングする。
  (クランブルは作りやすい最低量を記載していますので、少し残ります。)
  200℃のオーブンで25分前後焼く。

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  7

  ケーキクーラーに出し粗熱をとる。

※焼成時間を除く。