いちじくと紅茶のクランブルマフィン

レシピID 20210913022643

紅茶のシロップで煮たドライいちじくと、香ばしい食感のくるみをたっぷりと使った優しい味わいのマフィンです♪
トッピングにはサクサクのクランブルをたっぷりとのせて見た目も食感も楽しく仕上げましょう!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・マフィンの材料は室温に戻す。
    ・Aは合わせてふるう。
    ・クランブルの材料は冷蔵庫で冷やす。(バイオレットはふるう)
    ・オーブンに天板をセットした状態で200℃の予熱を入れる。
    ・くるみは耐熱容器に入れレンジで600wで1分加熱し、粗熱をとって7-8mm角に砕く。
    ・ドライいちじくは4等分にする。

  • 1 クランブル

    1 クランブル

    クランブルを作る。
    ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、粒が細かくなるまでカードで刻む。
    薄力粉を加え指ですりつぶし米粒大になったら冷蔵庫で冷やす。

  • 2 いちじくの紅茶煮

    2 いちじくの紅茶煮

    いちじくの紅茶煮を作る。
    アールグレイ茶葉をティーパックに入れ、お湯が入った容器に入れる。
    ラップや蓋をして3分間蒸らす。
    100ccを耐熱ボウルにとり、グラニュー糖と混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    2のボウルにドライいちじくを入れ、ラップをせずに電子レンジ600wで3分間加熱する。
    (沸騰するので少し大きめのボウルを使用してください)
    粗熱を取りながら、味を含ませ、使用前に水気を切る。

  • 4 マフィン

    4 マフィン

    ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
    馴染んだらホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

  • 5

    5

    卵を4ー5回に分けて加え、都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    A→牛乳の順に1/3ずつ交互に入れ、ゴムべらで切り混ぜる。
    完全に混ざり切る前に次を加える。

  • 7

    7

    生地用のアールグレイ茶葉を加え、全体的に艶が出るまで切り混ぜる。

  • 8

    8

    いちじく・くるみの2/3を加え、全体に行き渡るよう切り混ぜる。

  • 9

    9

    グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、冷やしておいたクランブル、残りのいちじく・くるみをトッピングする。
    (クランブルは作りやすい最低量を記載していますので、少し残ります。)
    200℃のオーブンで25分前後焼く。

  • 7

    7

    ケーキクーラーに出し粗熱をとる。

※焼成時間を除く。