ブルーベリーとクリームチーズのクランブルマフィン

作り方

• 準備

  ・マフィン用のバター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
  ・クリームチーズは6等分にし、常温に戻しておく。
  ・マフィン用の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・クランブル用のバターは1㎝角にカットし冷蔵庫で冷やしておく。
  ・クランブル用の薄力粉のアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
  ・冷凍ブルーベリーは解凍しておく。
  ・型にグラシンを敷いておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。
  

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  1　クランブル

  ボウルにふるった粉類、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。

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  2

  カットして冷やしておいたバターを加え、カードでバターをつぶすようにまぜたら、手ですり合わせるように混ぜそぼろ状にし、冷凍庫で冷やしておく。

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  3　マフィン生地

  ボウルに常温にしたバターを入れてホイッパーやハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。
  粉糖と塩を加え白っぽくなるまで混ぜる。

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  4

  卵を数回に分け加え、都度しっかり白っぽくなるまで混ぜる。

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  5

  ふるった粉類の1/2を入れホイッパーで練らない様にさっくり混ぜる。

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  6

  粉っぽさが少し残っている状態で牛乳を2回に分け加え都度混ぜる。

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  7

  残りの粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  8

  解凍したブルーベリーを加え混ぜる。

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  9

  型の半分くらいまで絞り袋などで生地を入れたら真ん中にクリームチーズを入れる。

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  10

  残りの生地でクリームチーズを隠すように均等に生地を入れる。

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  11

  マフィン生地の表面に、2のクランブルを等分にしてのせる。

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  12　焼成

  190℃に予熱したオーブンを180℃に落として約23分焼成する。
  ケーキクーラーなどにのせて冷まし型から外して完成。