ミックスフルーツが入ったミミまで柔らか食パン

Name: ミックスフルーツが入ったミミまで柔らか食パン
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 強力粉(スーパーカメリヤ) 250g; はちみつ 25g; 塩(シママース) 5g; 生クリーム36% 75g; インスタントドライイースト(赤) 3.5g; 無塩バター 20g; 水 110g; ドライフルーツミックス 75g; アルスター食パンケース(包装付) / 1斤1個 1個; cuocaオリジナルめん棒(M) 1個; cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン) 1個

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レシピID 20200525220213

富澤商店

ハチミツと生クリームが香るリッチな生地にドライフルーツをたっぷり入れて焼き上げました

中級レベル
60分

オーブン

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材料

1斤型1つ分

生地

強力粉(スーパーカメリヤ) 626円(税込): 250g

はちみつ 637円(税込): 25g

塩(シママース) 399円(税込): 5g

生クリーム36% 429円(税込): 75g

インスタントドライイースト(赤) 550円(税込): 3.5g

無塩バター 1,209円(税込): 20g

水: 110g

トッピング

ドライフルーツミックス 453円(税込): 75g

使用した型・道具

アルスター食パンケース(包装付) / 1斤1個 2,200円(税込): 1個

cuocaオリジナルめん棒(M) 2,640円(税込): 1個

cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン) 363円(税込): 1個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

生地捏ね 1

小麦粉・塩・イーストを同じボールで混ぜ合わせる
2

全体が均一になったら、はちみつ、生クリーム、水を加えて混ぜ合わせる
3

なめらかな状態になるまで混ぜ、その後力を加えて捏ねる
4

弾力ある状態まで捏ねたらバターを加えて混ぜ合わせる
5

バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる
6

伸びがあり弾力のある生地になったらミックスフルーツを混ぜ合わせる
1次発酵 7

均一に混ざったら綺麗に丸めてボールに入れ、1次発酵をとる
8

約60分発酵後、パンチを行う
パンチ 9

上下左右から折り畳み、表面を整えてボールに戻し残りの1次発酵をとる
分割 10

約30分、生地が緩和したら分割作業に移る
11

3等分(約180g)に分割する
丸め 12

数回巻きながら7cm程度の俵型に丸める
ベンチタイム 13

バットなどに入れ乾燥しないようにラップをかけベンチタイムをとる
成型 14

約20分後生地が緩和したら成型作業に移る
15

手のひらで薄くしつつ、生地を横長に伸ばす
16

上下から折り畳み薄い棒状にする
17

麺棒でガスを抜きつつ約20cm程度に薄く伸ばす
18

くるくると巻き1斤型に入れる
2次発酵 19

3つ完成したら2次発酵をとる
20

3つ完成したら2次発酵をとる
焼成 21

霧を吹きかけ190℃に予熱したオーブンに入れて焼成する
完成 22

約20分、綺麗な焼き色がついたら焼成完了。網に移し粗熱を取って完成

※発酵時間は含まず

富澤商店

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