スクエア苺ショートケーキ

作り方

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  準備

  セルクルをセルクル板にのせ、内側に合うようにクッキングシートを切り、装着し天板にのせる。

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  1

  ボウルに卵を割入れホイッパーで混ぜ合わせたら、グラニュー糖を加え、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てる。
  ミキサーを低速に切り替え、爪楊枝を生地に立ててみて倒れなくなるまで泡立てる。

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  2

  一緒にふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加え、ヘラでボウルの底から持ち上げるイメージで混ぜ合わせる。
  粉けがなくなったら、湯せんで溶かしておいたバターを加え、しっかり混ぜ合わせる。

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  3

  準備しておいた型に流し入れる。

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  4

  160℃に予熱したオーブンの上段で30～35分焼き、オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型を外しケーキクーラーにのせて冷ます。冷めたら紙をはがす。

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  5

  15㎜のルーラーの間に4をおき、ルーラーの高さに合わせてナイフでスライスする。2枚切り取る。

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  6

  生クリームにグラニュー糖を加えてボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。とろみがついたらストロベリーパウダーを加えてしっかり泡立てる。

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  7

  盛りつける皿の上にセルクルをおき、土台になる5を1枚セルクルの中に入れる。ヘタをまっすぐに切り取り、縦半分に切った苺を、セルクルの側面に沿うように並べる。

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  8

  7の中央に、苺より少し低めの高さまで6を入れる。

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  9

  ヘタを切り取った苺を押し込む。苺の高さまで6を加えて平らにならし、もう1枚の5をのせる。

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  10

  上面に6を薄く塗り、ヘタを平らに切り取った苺を並べ、口金をつけた絞り袋に入れた6を苺の隙間に絞り出す。
  セルクルはそのまま、皿ごと冷蔵庫にいれ、冷蔵庫でクリームが落ち着くまで1時間ほど休ませる。

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  11

  セルクルを外し、茶こしで粉砂糖をふりかけチャービルをトッピングする。
  好みで皿の空いているところに、余ったクリーム、苺、チョコレートなどをデコレーションする。