レシピID 20180119145938
タルト生地の上にチョコレートアーモンド生地を重ねて焼き上げ、ワイン漬けの洋梨をトッピング。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
パートシュクレ1
室温に戻したバターをクリーム状に練り、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜたら、卵黄を加えて混ぜ、続いて薄力粉を2度に分けてふるい入れ、あまり練らずにサックリと混ぜあわせる。
2
ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で半日以上休ませる。
3
2を室温に戻し、打粉をふった台の上で19cmの円にのばす。18㎝のセルクルをのせ、手で押さえて直径18㎝の生地を切り取る。
4
切り取った生地をセルクル板にのせ、セルクルをのせる。
チョコカスタード生地 5
ボウルに卵黄とバニラペーストを入れて混ぜ合わせたら、薄力粉を加えてだまにならないよう に混ぜる。鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、40度くらいまで温めたら、卵黄ボウルに少量ずつ加えて混ぜて鍋に戻す。
6
弱火にかけ、ヘラでかき回しながら煮る。鍋底にヘラの跡が道になって残るまで煮て火を止める。
7
チョコレートを加えて混ぜながら溶かす。
8
アーモンドプードルとラム酒を加えて混ぜ、タルトに入れて表面を平らにする。170℃で30~35分焼成し、冷ましておく。
トッピング9
鍋に洋梨の缶詰のシロップ全量と赤ワインを入れて2分ほど煮立てる。粗熱が取れたら洋梨を入れ、半日~1日漬ける。洋梨を取り出し、ペーパータオルの上に置き、水けをきる。
10
9の洋梨1個を縦4等分のくし切りにして、8の表面に並べる。中央にホワイトチョココポーをのせる。型を外して皿に移し、ミントや巻きチョコをトッピング。
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品