林檎とクリームチーズのパン

作り方

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  1　フィリング

  りんごは皮と芯を取り除き、角切りにする。

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  2

  フライパンに1のりんご、グラニュー糖、バターを入れ中火〜弱火で加熱する。りんごから水分が出て、しんなりしたらOK。
  バットなどに取り出し、冷ましておく。

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  3

  クリームチーズも角切りにしておく。

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  4

  マフィン型に油脂を塗っておく。
  ※スプレー式のオイルを使用しています。

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  5　パン生地

  ホームベーカリーにバター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。
  10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

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  6　一次発酵

  ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで約40分発酵させる。

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  7　分割・ベンチタイム

  パンチをしてガスを抜き6個に分割する。丸めなおし、ラップをかけて10分休ませる。

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  8　成形

  ガス抜きめん棒を使い、直径10センチほどの円形にのばす。
  中央はやや分厚くしておく。

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  9

  フィリングのクリームチーズを中央にのせる。

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  10

  周りの生地を中央に集める。

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  11

  つまんでとじる。

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  12

  とじめを下にして、オイルスプレーを吹き付けたマフィン型に入れる。

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  13　二次発酵

  35℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで約35分発酵させる。
  艶出しのための仕上げ用の溶き卵を塗る。

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  14　焼成

  180℃に予熱したオーブンで13分ほど、良い焼き色が付くまで焼いたら焼き上がり。

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  15　仕上げ

  焼き立てのうちに、枝に見立ててスティック状のサブレなどを中央にさす。ミントの葉を飾ったら完成。