レシピID 20191026153108

洋菓子 ケーキ

林檎のクランブルケーキ

初級レベル

65分

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オーブン

marimo さん

しっとりふんわりしたバターケーキ生地に、林檎をトッピング♪その上にサクサクのクランブルをのせて焼きました!甘酸っぱくてジューシーな林檎を楽しめるケーキです。生地にはアーモンドプードルが多めに入っているのでふんわりコクのある食感に仕上がりますよ。生の林檎を乗せてしまうと果汁が出て生地がベチャッとしてしまいますが、煮てある「リンゴプレザーブ」を使うことで、美味しく焼きあがります。

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直径15cmスクエア型

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作り方

  • 1

    クランブルを作る。ボウルに全ての材料を入れ、手ですり混ぜてぽろぽろした状態にする。

  • 2

    生地を作る。ボウルにバターを入れ柔らかく練る。砂糖を3回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜる。

  • 3

    溶いた卵を4回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜる。

  • 4

    アーモンドプードルを加え、馴染むまで混ぜる。

  • 5

    ふるった薄力粉を半量加えゴムベラでさっくり混ぜたら、牛乳を加え混ぜる。

  • 6

    残りの薄力粉も加えゴムベラで底から返すように混ぜる。

  • 7

    敷紙を敷いた型に平らに流す。

  • 8

    水気を切ったリンゴプレザーブを並べる。

  • 9

    クランブルを散らし、180度に予熱したオーブンで45分焼いたら完成。※クランブルに焼き色がつくまで焼きます。時間は調整してください。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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