くるみと林檎のクランブルケーキ

レシピID 20151109133136

TOMIZ

TOMIZ

くるみと相性の良いりんごを合わせた秋の焼き菓子です。カリカリのクランブルが香ばしさのアクセント。そのままでも美味しいですが、バニラアイスを添えても美味しく召し上がれます。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

作り方

  • 準備1

    準備1

    りんごは皮を剥き、1cm角程度の大きさにカットして、レモン果汁をなじませておく。

  • 2

    ケーキ生地用のバター、卵を常温に戻しておく。

  • 3

    クランブルの材料を全て計量し、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 4

    クランブル用のバターは1cm角程度の角切りにしておく。

  • 5

    くるみは適当な大きさに砕いておく。

  • 6

    6

    型に紙を敷いておく。

  • クランブル1

    クランブル1

    薄力粉、そば粉、きび砂糖を合わせてふるい、くるみパウダーを加えて混ぜる。

  • クランブル2

    クランブル2

    バターを加え、カードを使って切り刻むようになじませる。

  • クランブル3

    クランブル3

    そぼろ状になってきたら、手のひらをすり合わせるようにして仕上げる。

  • クランブル4

    冷蔵庫で休ませておく。

  • ケーキ生地1

    ケーキ生地1

    バターをなめらかなクリーム状になるまで練り、メープルシュガーパウダーを加えて混ぜる。

  • ケーキ生地2

    ケーキ生地2

    卵を加え、全体をなじませる。

  • ケーキ生地3

    ケーキ生地3

    薄力粉、全粒粉、シナモンパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  • ケーキ生地4

    ケーキ生地4

    用意しておいたりんごとくるみを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

  • 焼成

    焼成

    型にフィリングをしきこみ、クランブルを乗せる。

  • 仕上げ

    仕上げ

    180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。冷めたら溶けない粉糖をふりかけ、飾る。

  • 仕上げ