レシピID 20151109133136

洋菓子 ケーキ

くるみと林檎のクランブルケーキ

中級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

TOMIZ

くるみと相性の良いりんごを合わせた秋の焼き菓子です。カリカリのクランブルが香ばしさのアクセント。そのままでも美味しいですが、バニラアイスを添えても美味しく召し上がれます。

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12cmデコ型 1台分

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作り方

  • 準備1

    りんごは皮を剥き、1cm角程度の大きさにカットして、レモン果汁をなじませておく。

  • 2

    ケーキ生地用のバター、卵を常温に戻しておく。

  • 3

    クランブルの材料を全て計量し、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 4

    クランブル用のバターは1cm角程度の角切りにしておく。

  • 5

    くるみは適当な大きさに砕いておく。

  • 6

    型に紙を敷いておく。

  • クランブル1

    薄力粉、そば粉、きび砂糖を合わせてふるい、くるみパウダーを加えて混ぜる。

  • クランブル2

    バターを加え、カードを使って切り刻むようになじませる。

  • クランブル3

    そぼろ状になってきたら、手のひらをすり合わせるようにして仕上げる。

  • クランブル4

    冷蔵庫で休ませておく。

  • ケーキ生地1

    バターをなめらかなクリーム状になるまで練り、メープルシュガーパウダーを加えて混ぜる。

  • ケーキ生地2

    卵を加え、全体をなじませる。

  • ケーキ生地3

    薄力粉、全粒粉、シナモンパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  • ケーキ生地4

    用意しておいたりんごとくるみを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

  • 焼成

    型にフィリングをしきこみ、クランブルを乗せる。

  • 仕上げ

    180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。冷めたら溶けない粉糖をふりかけ、飾る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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