ザクザク!ほわほわ♩ブルーベリーのクランブルケーキ

レシピID 20200616205509

藤井 玲子 先生

藤井 玲子 先生

しっとりほわほわ食感のバターケーキに、ブルーベリーをたっぷりと乗せて焼き込みました♩
ボトムとトップには全粒粉を配合したクランブル をたっぷり!
クランブルのザクザク食感と、ジューシーなブルーベリーの組み合わせを楽しんでください♩

  • 初級レベル
  • 45分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

1台分(15cm丸型)

クランブル

バターケーキ

80g
小さじ1/4
20g
100g
80g
全卵(溶きほぐし室温に戻す)
2個

トッピング

作り方

  • 下準備

    下準備

    型に敷紙を敷く。
    クランブルの材料は全て冷蔵庫で冷やす。

  • クランブル 1

    クランブル 1

    クランブル用のバターを薄切りにし、ボウルに入れる。

  • 2

    2

    グラニュー糖を加え、カードでそぼろ状になるまで細かく刻む。

  • 3

    3

    ◎をふるい入れ、塩を加え、
    手ですり合わせるようにしてそぼろ状にする。

  • 4

    4

    100gを型に敷き込み、180℃のオーブンで8分焼成。
    (残りのクランブル は冷蔵庫で冷やす)

  • 5

    5

    ケーキクーラーの上で冷ます。

  • バターケーキ 1

    バターケーキ 1

    ★をふるい、アーモンドパウダーと混ぜ合わせておく。

  • 2

    2

    別のボウルで、柔らかくなったバターとグラニュー糖を白っぽくなるまでホイップする。

  • 3

    3

    全卵を7-8回に分けて加え、都度よく混ぜる。

  • 4

    4

    1を加え、全体的にツヤが出るまで切り混ぜる。

  • 5

    5

    型に流し入れ、平らにならす。

  • 6

    6

    冷凍ブルーベリーとクランブル の残りを散らし、
    200℃のオーブンで40-45分前後焼成。
    竹串で刺した時に生地がついてくるようであれば追加で焼く。

  • 7

    7

    焼き上がりの状態。型から外ししっかりと冷ます。

  • 仕上げ

    仕上げ

    フチに粉糖を振りかける。お好みの大きさにカットして召し上がれ。

※焼成時間は除く

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