レシピID 20171130143250

パン 菓子パン

クリスマスリースパン

初級レベル

150分

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オーブン

marimo さん

シフォン型でリースの形に焼き上げたパンに、生クリームとフルーツでデコレーション!リースみたいなクリスマスのパンができちゃいます!シフォン型には必ず油脂を塗ってから生地をいれてくださいね。私はスプレー式のオイルを使っています。焼き立てに生クリームをデコレーションすると、クリームが溶けてしまうので、冷めてから飾り付けしましょう。

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17センチシフォン型1台分

パン生地
200g
3.2g
12g
水(寒い時期はぬるま湯) 125g
2.5g
12g
デコレーション
100gm
10g
お好みのベリー類、ピック 適量
使っている道具
1個
適量

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作り方

  • 作り方1

    ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き、スケッパーで8分割する。

  • 4

    丸めなおし、ラップをかけ、ベンチタイムを10分とる。

  • 5

    シフォン型に油脂を塗っておく。※スプレーオイルを使用しています。

  • 6

    生地のとじめを上にして押しつぶして空気を抜き、綺麗な面が表になるよう丸めなおす。おしりはつまんで綴じる。

  • 7

    型に入れる。

  • 8

    35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ一回り大きくなるまで発酵させる。(約40分)

  • 9

    180℃に予熱したオーブンで20分〜25焼く。焼けたら型から外して冷ます。

  • 10

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで8分立てに泡立て、口金をつけた絞り袋に入れる。パンに絞り出す。

  • 11

    ぐるっと2列に絞る。

  • 12

    カットしたイチゴとラズベリーを飾る。

  • 13

    ブルーベリーやチャービル、ピックで飾り付けたら完成。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

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