しっとり&甘酸っぱい◎クリームチーズとベリーのパン

作り方

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  準備

  ・フィリング用のドライフルーツは湯通しし、ペーパーに包んで余分な水気をとる。
  ・成形までに型にバター(型用)を刷毛で塗る。
  ・焼成までに天板をセットした状態で180℃の予熱を入れる。

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  1　パン生地

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにA、クリームチーズを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

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  3

  生地がまとまってきたら、適当な大きさに広げ、準備したドライフルーツを広げる。
  ドライフルーツを生地で巻き込み、密着させるように優しく揉んだら、フルーツが全体に行き渡るまで優しくこねる。

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  4　一次発酵

  生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃で一次発酵を40~50分とる。

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  5

  生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

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  6　ベンチタイム

  生地を5分割し、丸める。
  濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

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  7　成形・二次発酵

  とじめを下にして優しくガスを抜き、丸め直す。
  バターを塗った型に入れ、濡れ布巾をかぶせて35℃で二次発酵を40~50分とる。

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  8　焼成

  生地の頂点が型よりも少し高く上がったら発酵終了。
  180℃のオーブンで20分前後焼く。

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  9

  焼き上がったら型の側面を叩いて蒸気を抜き、パンを型から取り出す。
  ケーキクーラーに移してしっかりと冷まして完成。

※発酵・生地の休ませ時間・冷まし時間を除く