しっとり&甘酸っぱい◎クリームチーズとベリーのパン

作り方

準備

・フィリング用のドライフルーツは湯通しし、ペーパーに包んで余分な水気をとる。
・成形までに型にバター(型用)を刷毛で塗る。
・焼成までに天板をセットした状態で180℃の予熱を入れる。
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、クリームチーズを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3

生地がまとまってきたら、適当な大きさに広げ、準備したドライフルーツを広げる。
ドライフルーツを生地で巻き込み、密着させるように優しく揉んだら、フルーツが全体に行き渡るまで優しくこねる。
4　一次発酵

生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃で一次発酵を40~50分とる。
5

生地が2倍の大きさになれば発酵終了。
6　ベンチタイム

生地を5分割し、丸める。
濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。
7　成形・二次発酵

とじめを下にして優しくガスを抜き、丸め直す。
バターを塗った型に入れ、濡れ布巾をかぶせて35℃で二次発酵を40~50分とる。
8　焼成

生地の頂点が型よりも少し高く上がったら発酵終了。
180℃のオーブンで20分前後焼く。
9

焼き上がったら型の側面を叩いて蒸気を抜き、パンを型から取り出す。
ケーキクーラーに移してしっかりと冷まして完成。