デニッシュ食パン

作り方

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  準備1

  バター25gはレンジで溶かし、水、牛乳とあわせる。

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  2(※折込用の小麦粉とバター)

  バター100gに薄力粉10gを加えて、手でもみ込み、ラップの上で12cnmの正方形にしてラップで包み冷蔵庫に入れておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類、イースト、塩、砂糖を入れて手でよく混ぜ、準備①の牛乳、水、バターをいっきに加えてへらで混ぜる。

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  2

  ひとかたまりになって、粉気がなくなりだまがなくなったら、タッパーに入れて1～3日おく。(夏は1～4日)

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  3

  2の生地を準備2のバターが包める大きさの正方形にのばして、生地の上にのせる。

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  4

  生地でバターを包み、綴じ目をしっかり閉じる。

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  5

  長方形にのばして、三つ折りする。さらに90度回転して同じことをくりかえす。(バターがやわらかくなったら途中、冷蔵庫で冷やす)ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

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  6

  型の倍の長さに伸ばして、6分割して、それぞれ2つの三つ編みをつくる。

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  7

  三つ編みをそれぞれ半分に折る。

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  8

  ショートニングを塗った型にいれて、布をかぶせて型から1cm下のところまで発酵させる。

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  9

  ショートニングを塗った蓋をして、予熱したオーブン250度10分、さらに180度20分焼く。