デニッシュ食パン

レシピID 20170925155909

バターたっぷりのデニッシュパン。
生地はこねずにボウルの中で作り、冷蔵庫で1~3日ゆっくり発酵させるのでおいしいパンになります。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

1斤分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    バター25gはレンジで溶かし、水、牛乳とあわせる。

  • 2(※折込用の小麦粉とバター)

    2(※折込用の小麦粉とバター)

    バター100gに薄力粉10gを加えて、手でもみ込み、ラップの上で12cnmの正方形にしてラップで包み冷蔵庫に入れておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類、イースト、塩、砂糖を入れて手でよく混ぜ、準備①の牛乳、水、バターをいっきに加えてへらで混ぜる。

  • 2

    2

    ひとかたまりになって、粉気がなくなりだまがなくなったら、タッパーに入れて1~3日おく。(夏は1~4日)

  • 3

    3

    2の生地を準備2のバターが包める大きさの正方形にのばして、生地の上にのせる。

  • 4

    4

    生地でバターを包み、綴じ目をしっかり閉じる。

  • 5

    5

    長方形にのばして、三つ折りする。さらに90度回転して同じことをくりかえす。(バターがやわらかくなったら途中、冷蔵庫で冷やす)ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

  • 6

    6

    型の倍の長さに伸ばして、6分割して、それぞれ2つの三つ編みをつくる。

  • 7

    7

    三つ編みをそれぞれ半分に折る。

  • 8

    8

    ショートニングを塗った型にいれて、布をかぶせて型から1cm下のところまで発酵させる。

  • 9

    9

    ショートニングを塗った蓋をして、予熱したオーブン250度10分、さらに180度20分焼く。