レーズンと胡桃のクグロフ

作り方

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  準備

  レーズンはお湯に10分漬けてふやかし、キッチンペーパーで水気を切っておく。胡桃はローストしておく。

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  作り方1

  ホームベーカリーに、プレリー以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらプレリーを加え更に10分捏ねる。台の上でレーズンと胡桃を練り込む。

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  2

  フィリングがよく馴染んだら丸める。

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  3

  ボウルに入れる。

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  4

  ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

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  5

  パンチをしてガスを抜き丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。生地の中央に手で穴をあける。

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  6

  クグロフ型にオイルスプレーをふりかけておく。

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  7

  型に入れる。

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  8

  ラップをして35℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。型の9分目まで発酵させる。(約40

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  9

  180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

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  10

  網の上に出し、冷めたら茶こしで粉糖をふる。