春のレモンサブレ

作り方

• 1

  マーブルサブレ　ノエル工程1〜7を参照し、フードプロセッサーでサブレの生地を作る。ここではレモン皮のすりおろしも粉類に加えて作る。生地をひとまとめにする。
  (ボウルで作る場合は無塩バターを室温で戻し、ほぐせるくらいのやわらかさする。泡立て器で混ぜ、粉糖を加えてすり混ぜる。牛乳、アーモンドパウダー、レモン皮を加え、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなり、生地がまとまってくるまでゴムべらで合わせる)

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  1

  オーブンシートの上で打ち粉(分量外)をしながら18×18cm程度に伸ばして一度生地を冷やして締める。

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  2

  一度下のオーブンシートをはがし、そのままシートの上でデージー型　または　ほたて型でぬき、オーブンシートの上に並べる。

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  3

  ほたて型で抜いたものは、真ん中にピスタチオ刻みをのせて軽く押し込む。

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  4

  170度で10分ほど焼く。全体にうっすらと焼き色がつくまで焼く。さましておく。

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  5

  レモンアイシングを作る。レモン汁に食用色素を微量加えてよく溶く。粉糖を加えて練り、ドロッとした状態にする。

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  6

  デージー型で抜いたほうにパレットなどでアイシングをまんべんなく塗る。そのまま乾かしておく。

• 7

  密閉容器に入れ、冷暗所で1週間ほど保管できる。